一、梅的形态及生长结果习性
1、根及其特性
梅的主根较弱，根系多向水平伸展，根群好气、浅生，平地梅园多数侧根细根分布离地表40厘米左右的土层中，以距地表15～30厘米处须根分布最密。山地梅园根系分布较深，离地表60厘米左右根群最多，最深的可达1.2米。但根系水平分布较树冠广，有的可超出树冠1～2米。因此松土、培土、生物和死物复盖，防止露根忌水浸是栽培上的重要措施。另外浅根也易遭风害。根系生长一般在冬至前后，直到秋季，根的生长以秋季最旺，秋末以后便停止生长。
2、枝梢及其特性
梅为落叶性小乔木，生长健旺，树冠开张、芽的萌发力和成枝力强。一般幼年树易发生长枝，树龄惭大，枝条渐短，幼年树在栽培条件良好的情况下，每年可抽梢二次，于雨水前后和芒种前后各抽一次，结果树每年先开花，后发芽抽梢一次，但采果后春梢仍可继续伸长生长。每年发梢的迟早与品种、气候及其它环境条件有关。同一品种，气温高，水分足以及平地果园，发梢较早；气温低，干旱以及山地果园，发梢较迟。一般山地较平地迟一星期左右。落叶期一般自七至八月份开始，九至十月可全部落完，进入休眠期。
3、花芽分化、开花结果特性
⑴ 花芽分化。梅在气温较高的夏末秋初开始花芽分化，具体时间依地区、品种、枝条类型及气候条件而异。早熟品种7月中下旬开始分化至10月中下旬结束。中、晚熟品种自7月中下旬开始至12月中下旬。在7～8月份的营养积累和花芽分化期，如遇严重高温干旱，将影响花芽正常分化而导致翌年减产。
⑵ 开花、自花不实性。梅开花在落叶果树中最早。依地区、品种及气候而异，在永泰太原，花期自12月中下旬开始，1月盛花，2月上中旬终花，花期长达l个半月。梅花期在一年中气温最低的月份开放，易遭受低温、霜冻害，这是果梅产量不稳定的重要原因。
梅大多数品种自花不实性强，需异花授粉才能受精、结果。因此正确的品种组合应当是品质优良、花期相近、花粉量大的2～3个品种配植。单一品种种植肯定座果差，产量低。由于果梅必须异花授粉，传粉媒介主要是蜜蜂，因此开花期放蜂是保证授粉良好的必要措施。也是主产栽培的技术环节。梅开花3天内授粉、受精结实最高，盛花期应有10～16℃才能有利花粉萌发，受精。花粉发芽最适温在l5℃。另一方面，日最高气温在7℃时，只有不到20%的蜜蜂开始活动，10℃才有50%的蜜蜂外出活动，l5℃才有100%蜜蜂外出访花。
⑶ 落果、果实发育。梅在开花和果实发育过程中不断有花、果脱落，一般有3个落花、落果高峰期。第一次落果(花)高峰，在盛花期后10～16天，主要是雄性花及中性花脱落，这些花本质就不能座果。第二次落果在盛花期20～35天，主要是由于末受精或受精不良所致，而新梢萌发生长，梢果争夺养分也是一个原因。第三次落果在盛花期后50～60天的硬核期，当结果过多或施氮肥过量引致新梢第二次生长时，加重本次落果。果核硬化后一般不再发生生理落果，其它灾害仍可引致后期落果。直至果实成熟前仍会零星落果。果实膨大期需大量的钾元素和一定数量的钙元素。
果梅从开花授粉受精至果实成熟期，依品种、地区而不同，一般需要110～120天左右。
二、结果特性的应用
根据以上生物学特性，在生产中要创造梅树生长、结果最适宜的生长条件，满足其生长结果要求。
1、土壤：选择透气良好的砂壤土，果园四周排水良好。
2、品种：主栽品种80%，搭配花期相同的授粉树10～20%。
3、修剪：为达到每个枝组都能成为结果枝组，强化修剪措施，改善树冠的通风、透气条件，提高叶片的光合作用效率，降低发生病虫害的机会。
4、施肥：为满足不同时期生长需求，要保证每年1次基肥，以有机肥为主，及时施用壮果肥，巧施追肥。结果树要补充钾肥和石灰。
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