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花椒是四川人炒菜时必不可少的作料,位列川味“麻辣鲜香”之首,被誉为川菜的灵魂!
关于花椒的用途:
炒菜时:在锅内热油中放几粒青花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻;
凉拌时:把青花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口;
腌菜时:腌制萝卜丝时放入青花椒,味道绝佳。



















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