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花椒是四川人炒菜时必不可少的作料，位列川味“麻辣鲜香”之首，被誉为川菜的灵魂!
关于花椒的用途：
炒菜时：在锅内热油中放几粒青花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
凉拌时：把青花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
腌菜时：腌制萝卜丝时放入青花椒，味道绝佳。
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