百香果，（学名西番莲：Passiflora coerulea Linn），因其果汁气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等160多种水果香味而被称为“百香果”。
它起源于南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”，意为”恋情、激情、热情之果”。
又因其非常适合加工成果汁，或与其它水果混配成混合果汁，可以显著提高这些果汁的口感与香味，所以又有“果汁之王”之美称。
百香果的保鲜：
百香果是典型的呼吸型水果，和香蕉类似,会后熟自熟，后熟时散发大量的热量和气体，所以一般需要通风存放。
百香果的保存跟2个因素关系很大，1是采摘成熟度，2是温度。
百香果可保存时间随着温度的变化而变化，据研究报告称，10度到15度的气温最适合百香果存放，半红绿之果子可保存2周以上且能自熟。气温在20度以上，自熟加快，在通风条件下，正常可存放约10天，气温越高，存期越短。温度低至6度，百香果不能自熟，但存期最长，只要再将果子存放至15度以上环境，就会自熟，品质尤佳。温度低于0度，可能会发生冷害，所以百香果鲜果不适合直接放至冰箱冷冻室！但可把百香果果肉挖出，保存于冰箱冷冻室，可长达数月以上不坏。
