【食用方法】做菜肴时放少许，也可做成花椒面、花椒油，与辣椒搭配味道更加美味。
四川花椒中茂县、汶川地区的花椒香味浓烈，麻味出众，花椒颜色鲜红，几乎是全开口，无籽。深受消费者喜爱。做火锅行业的朋友的知道，花椒非茂汶的不可。
四川菜肴使用最多的调料之一，用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去腥增味作用；用于炒菜、炝菜，起到提味增香的作用；用于凉拌菜肴，与红油辣椒搭配，具有麻辣鲜香的特点。花椒的用途很广泛，在川菜里很地方都有它的身影，要做地道的川味，就少不了四川的花椒！
花椒不仅是重要的调味品，而且是一味重要的中药。花椒有强烈的芳香气味，能除膻腥、温中散寒、降温止痛，可用来治疗多种疾病。在唐代孙思邈《千金食治》中记载：“蜀椒：味辛、大热、有毒、主邪气，温中下气，留饮宿”。在《本草纲目》中记载：治上气，咳嗽吐逆疝瘕，风湿寒痹。下气杀虫，利五脏，去老血。在我国最早的药学专著《神农本草经》中记载：花椒能“坚齿发”“耐老”“增年”。明代药圣李时珍说：“椒纯阳之物，乃手足太阴、右肾命门气分之药。其味辛而麻，其气温以热，禀南方之阳，受西方之阴，所以能入肺散寒，治咳嗽；入脾除湿，治风寒湿痹，水肿泻痢等功效！
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