花椒果实含挥发油,挥发油中含柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）．亦含有牻牛儿醇（Geraniol）、植物甾醇（Phytosterol）及不饱和脂肪酸．青川椒果实含挥发油， 油中含异茴香脑（草蒿脑Estragolen,Methyl-chavicol）、佛手柑内酯（Bergapten）和苯甲酸（Benzoic acid）．
两种花椒挥发油中尚含α-蒎烯、β-蒎烯、香桧萜、β-水芹烯、β-罗勒烯-X、α-萜品醇、樟醇、萜品烯醇-4、α-萜品醇、反式-石竹烯、乙酸萜品醇、葎草烯、β-荜澄茄油烯、橙花椒醇异构体等．