花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、
作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，
也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到
降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形， 绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，
种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地， 也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
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