花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。生产中以播种繁殖为主。[2] ⑴播种培育
油叶花椒
种子处理花椒种壳坚硬，油质多，不透水，发芽比较困难，播种前首先要进行脱脂处理和贮藏。秋播，将种子放在碱水中浸泡，1kg种子用碱面0.025kg，加水以淹没种子为度，除去空庇粒，浸泡2天，搓洗种皮油脂，捞出后用清水冲净即可播种。春播可采用层积沙藏、牛粪拌种、马粪混堆或小窖贮藏等几种方法处理种子。层积沙藏即常规处理方法；牛粪拌种即用新鲜牛粪6份与花椒种子1份，混合均匀，埋入深30厘米的坑内冬藏，次春播种前取出打碎，连同牛粪一起播种；马粪混堆在3月中旬至4月中旬，将水选的花椒种子与3份马粪混放于阳光下堆放，翻动露白后播种；小窖贮藏即挖窖灌水冬藏。[2] 播种：播种分春播和秋播。春旱地区，在秋季土壤封冻前播种为好，出苗整齐，花椒果子
比春播早出苗10～15天；春播时间一般在“春分”前后。每亩播种25kg。小畦育苗可用开沟条播，每畦4行，行距20厘米，沟深5厘米，覆土1厘米，每亩播种4～6kg，播后床面覆草保湿，出苗后分次揭去。也可采用培垄的方法育苗，秋播时，每隔24～27厘米开一条深1厘米、宽9厘米的沟，种子均匀撒入沟内，播后将两边的土培于沟上。开春后，及时检查种子发芽情况，如见少数种子裂口，即将覆土刮去一部分，保留2～3厘米，过5～7天，种子大部分裂口再刮去部分覆土，保持覆土厚1厘米左右，这样幼苗很快就会出齐。如春播经过催芽的种子，播后4～5天幼苗即可出土，10天左右出齐。此法适用于易遭春早的地区。[2] 苗期管理：苗高4～5厘米时间苗定苗，保持苗距10～15厘米。苗木生长期间可于6～7月每亩分别施入人粪尿3000～4500kg，或化肥10～25kg，施肥要与灌水相结合，施后及时中耕除草。花椒苗最怕涝，雨季到来时，苗圃要作好防涝排水工作。1年生苗高70～100厘米，即可出圃造林。[2] ⑵嫁接育苗
一般采用芽接和枝接。芽接多用“T”字形、“Z’’字形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。[2] ⑶扦插育苗
在5年生以下已结果的花椒树上，选取1年生枝条作插穗。插穗可用500mg/L的吲哚乙酸浸泡30分钟，或500mg/L的萘乙酸浸泡2小时，也可采用温床催根的方法。经处理的插穗，生根成苗率高。[2] ⑷分株繁殖育苗
春季花椒发芽前，将1～2年生分蘖苗的基部进行环剥，埋于土内，让剥口处长出新根来，经1个生长季后，将分蘖苗与母株分开，即可用以造林。另一种做法是将分蘖苗基部用锋利的小刀破削2/3后培土生根。分蘖苗切离母株后，如根系长得好，即可直接移栽，如根系长得不好，可假植于苗圃中，待其新根发多后再移栽。[2] ⑸圈枝育苗
在开春气温逐渐升高，水分充足的时刻，选择生长健壮、无病虫害的1年生枝条，以利刀横切至木质部处；然后向上拉开15厘米左右，再将其切破的一半拉离枝条，伸插到陶瓷罐内。罐底先通一孔，罐中填满肥泥，罐子牢系在枝条上，然后给罐子淋足水分，罐面用棕片封扎，使天然雨水能浸湿罐土。来年，当切枝生长出较多须根以后，即可剪下移栽。[2]
