百合为百合科百合属植物，百合（Lilium brownii）、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Liliumpumilum）又叫细叶百合的夏雨荷，西芹白果炒百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产，国人的自我消费也连年攀升。百合本身就汇集了观赏、食用、药用价值，全世界百合有100 多个种类，中国就有60 多个种类。就其生长年限可分为一年生、两年生、多年生百合多年生草本。鳞茎扁球形，高约3厘米，直径约6厘米，鳞茎瓣宽披针形，黄褐色，无节。茎直立，高0.2—2米，无毛，叶散生，宽披针形、矩圆状披针形或卵状披针形，长8—12厘米，宽1.7—3.5厘米，无毛。有5条脉，具短柄。花通常1—5朵，成总状花序，下垂，花不为喇叭状或钟状，也无花被管，花被片6，长约10厘米，宽2厘米，纯白色，反卷，边缘成波状，1/3—1/2外有红色斑块和斑点，蜜腺两边具红色流苏状突起，雄蕊上端常向外张开，花丝绿色，无毛，苞片长1.5厘米，绛红色，子房圆柱形，长1.5厘米，花柱长为子房的2倍，柱头微裂。蒴果近球形，直径约3厘米，成熟时果梗膨大。多年生草本。鳞茎扁球形，高约3厘米，直径约6厘米，鳞茎瓣宽披针形，黄褐色，无节。茎直立，高0.2-2米，无毛，叶散生，宽披针形、矩圆状披针形或卵状披针形，长8-12厘米，宽1.7-3.5厘米，无毛。
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