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龙牙百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合润肺止咳，宁心安神，补中益气之记载，早在20世纪50年代，隆回县北山乡被周总理命名为“龙牙百合”之乡。
龙牙百合的食用方法主要以下几种（首先将龙牙百合干用清水浸泡10-15小时）。
龙牙百合粥：取百合50g，粳米60g，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火微煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠，低热意怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。
龙牙百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮之极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。
龙牙百合煎：取百合30g，麦冬90g，桑叶12g，杏仁12g，蜜灸枇杷叶10g，加水煮，有养阴解表，润肺止咳的功效。
龙牙百合蒸：用鲜百合与蜂蜜拌合，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。
龙牙百合炒：取百合50g，里脊片50g，用盐，蛋清，湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即可。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏，养阴清热的作用，胃口不开，食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。
食疗作用
1.润肺止咳：鲜百合含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
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