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简介
百合，因其鳞茎由二、三十瓣重叠累生于一起，仿佛百片合成，故而得名。又名野百合，山百合，药百合，家百合等。百合原产于亚洲东部的温带地区，野生百合分布甚广，为多年生宿生根草本植物。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，常互赠百合，或将百合做成糕点之类的食品，款待客人。
百合夏季开花，花色淡雅，可供观赏；秋季采挖，除去地上部分，洗净泥土，剥出鳞片，即可供食用或药用。将鲜百合的鳞片一片一片剥下，撕掉每片外层薄膜，放清水中洗净，入开水漂20至30分钟，使百合瓣软化，去其苦味，以后加糖，放文火上煨烂，其味甚美。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用！
功效：
1、抗癌：润肺止咳、宁心安神,美容养颜。百合含有许多具有活性的生物碱，食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
2、增强免疫：百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。
3、镇静催眠：百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
4、痛风发作的辅助**：百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性关节炎症有辅助**作用。
5、抗疲劳、防衰老：百合含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
6、保护胃黏膜：百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，**胃病。推荐几款家常百合菜：
百合粥：取百合３０克、粳米６０克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆，可加强清心解毒之效。
百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作为肺结核患者的食疗佳品。食用时虽然略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味。如在冰箱中存放一阵，则又是极好的冰镇饮料。
炒百合：取百合５０克，里脊片５０克，用盐、蛋清浸渍，湿淀粉拌和，同入锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；有病胃口不开者食用此菜，还能增进食欲。
百合煎剂：取百合３０克，麦冬９克，桑叶１２克，杏９克，蜜炙批杷叶１０克，加水同煮。此方具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来**夏秋季因感冒而引起的咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者，久咳不愈、咳嗽较甚，咯痰带血者也可服用.