保健药膳
百合科草本植物麦冬的块根。产于四川、浙江、湖北等省。夏季采挖，暴晒，堆置，近干时除去须根，干燥。生用。
[性能]味甘、微苦，性微寒。养阴润肺，益胃生津，清心除烦。
[参考]含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。
能提高免疫功能；对多种细菌有抑制作用；能增强垂体肾上腺皮质系统功能，提高机体适应能力；有抗心律失常和扩张外周血管的作用；能提高耐缺氧能力；有降血糖作用。
[用途]用于阴虚肺燥，咳嗽痰粘；热伤胃阴或胃阴虚，咽干口渴，大便干结；心阴虚或心经有热，心烦不眠，舌红少津。
[用法]一日10~15g。煎汤，泡茶，煎膏滋，入粥等。
健康提示：
1.滋补肝肾，强身明目。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。
2.麦冬滋阴，枸杞壮阳，二药相配调理阴阳，不温不燥，作用较为平衡。
3.鸡蛋、瘦肉含脂肪少，富含蛋白质，适于肝病患者食用。
4.这道菜营养价值高，口感好，且能强身，常食有益健康。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
麦冬烧豆腐
配方：麦冬20克，豆腐300克，料酒10克，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克，植物油35克。
制作：
1.将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，取出内梗，洗净;豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成熟时，下入姜，葱爆香，随机下入麦冬，料酒，豆腐，盐，味精即成。
功效：滋阴清热，利尿，减肥，降压。麦冬蒸子鸭。
配方：麦冬25克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，酱油10克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，葱10克。
制作：
1.将麦冬用清水洗净，浸泡24小时，取出锤扁，除去内梗，子鸭宰杀后，去毛桩，内脏及爪;姜切粒，葱切花。
2将麦冬放入鸭腹内，置武火大气蒸笼内，蒸55分钟即成。
功效：滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热，咳嗽吐血，肺痿、消渴、便秘、喉咙肿痛，更年期综合症等。
麦冬生地炖墨鱼
配方：麦冬15克，生地20克，党参20克，黄柏10克，砂仁6克，甘草6克，墨鱼300克，料酒10克，盐4克，味精3克，姜4克，葱6克，鸡油25克，胡椒粉3克，上汤800毫升。
制作：1.将墨鱼去筋膜，肠杂及骨，洗净，切3里面见方的块;将以上药物洗净，冬麦去梗，砸扁，党参洗净，切3厘米长的段，然后将全部药物装入纱布袋内，扎紧口;姜拍松，葱切段。
2.将药包放入炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖25分钟，除去药包，加入姜，葱，料酒，料酒，墨鱼，鸡油，味精，盐及胡椒粉，再煮25分钟即成。
功效：滋阴补肾，止遗精。适用于梦遗多年，心慌，心烦，失眠。食欲不振，倦怠等症。
山药冬麦炖燕窝
配方;鲜山药150克，冬麦20克，燕窝5克，鸡汤750毫升，盐2克。
制作：
1.将山药去皮，切成丁，麦冬去内梗，洗净;燕窝用45度温水浸泡，去燕毛，洗净。
2.将燕窝、山药、麦冬、鸡汤、盐同放炖杯内，置武火上烧沸，再用文火炖35分钟即成。
功效：补脾胃，滋阴润肺，降低血糖。
麦冬炒芦笋
配方：麦冬20克，芦笋250克，料酒10克，盐4克，味精3克，姜5克，葱10克，植物油35克。
制作：
1.将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，取出内梗，洗净，芦笋洗净，切3厘米长的段，姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成熟，加入姜，葱爆香，随即加入芦笋，麦冬，料酒，盐。味精。炒熟即成。
功效：抗癌，滋阴，清热。
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