橡树，（又称栎树或柞树），壳斗科植物的泛称，包括栎属、青冈属及柯属的种，通常指栎属植物，非特指某一树种。栎属有615个种，其中450种来自栎亚属和188则是青刚栎亚属。其果实称橡子，木材泛称橡木。橡树是世上最大的开花植物；生命期很长，它有高寿达400岁的。果实是坚果，一端毛茸茸的，另一头光溜溜的，好看，也好吃（人一般不吃），是松鼠等动物的上等食品。 研究发现，位于美国加州的一棵侏鲁帕橡树已经生存了至少1.3万年，可能是世界上已知最为古老的活生物。新华社2001年4月30日上午专电，美国植树节基金会日前宣布，经过民众的网上投票，橡树已被选为美国国树
落叶或常绿乔木，高达25至30米甚至以上。树皮暗灰褐色，略平滑。小枝褐色，无毛。
冬芽长卵形，长 3—5毫米，无毛，芽鳞暗褐色，多数，覆瓦状排列。叶片卵形或椭圆形，长10—20厘 米，宽7—10厘米，顶端渐尖、基部楔形，叶缘每边5—7羽状深裂，裂片具细裂齿，叶 面深绿色，叶背淡绿色，无毛或脉腋有簇毛；叶柄长2.5—5厘米，老时无毛。
雄花序与 叶同时开放，数个簇生；雌花单生或2—3朵生于长约1厘米的总柄上。
壳斗杯形，包着 坚果1/ 4—1/ 3，直径1.5—1.8厘米，高1—1.2厘米；小苞片三角形，紧密覆瓦状排 列，无毛而有光泽。坚果长椭圆形，直径约1.5厘米，高2—2.5厘米，淡褐色，被薄绒 毛，后渐脱落；顶端圆形，有小柱座；果脐平或微内凹。 花期4—5月，果期翌年9 月。 原产美洲。本种耐水湿。坚果含淀粉46.1%，单宁10.6%，油脂12.6%，蛋白质7.4%。