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柿子树是落叶乔木，品种很多。叶子是椭圆形或倒卵形，背面有绒毛，花是黄白色。结浆果，扁圆形或圆锥形，橙黄色或黄色，可以吃。木材可以制器具。柿树原产我国，是柿树科的一种落叶乔木，高可达 15米，它树干直立，树冠庞大，柿果成熟于九、十月间。柿树的分布：中国北京、山东（平邑山农苗木种植专业合作社基地）、江苏等地.
柿树嫁接后5～6年即可开始结果，10～12年后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。实生树结果较晚，播种后约7～8年才开始结果。柿树的树冠较为开张，自然更新的能力也比较强，在一般的栽培条件下，结果年限可达百年以上，在良好的管理条件下，树龄可长达300年以上。柿子栽培技术
柿子属柿树科柿树属，是我国一种广为栽培的古老经济树种，品种繁多，一般以成熟前能否自然脱涩及脱涩程度分甜柿（完全甜柿、不完全甜柿）和涩柿二大类。甜柿因脱涩完全，口感好，营养丰富而备受人们的青睐。我州种植柿子历史悠久，品种主要有本地的大扁柿（又叫无核柿）、火柿、水柿等，近年还大量引进种植了日本甜柿。柿子为落叶乔木果树，树较高，树冠呈自然半圆形，叶椭圆形、阔椭圆形或倒卵形，长6—18厘米，近革质；叶表深绿色有光泽，叶背淡绿色。雌雄同株或异株，浆果卵圆形或扁圆形，橙黄色或鲜黄色、红色。花期5—6月，果实9—11月成熟。柿子经济和生理性状良好，单株产量可达 100公斤以上，而且耐贮运，可用于酿造工业，具有较高的药用价值，是一种经济效益极高的树种。影响柿树生长结果的生态因子主要有温度、光照、水分，海拔在1000米以上，年均温13—19℃条件最适宜。9月均温在20－25℃左右，10月均温在16℃左右的地区适于发展，年均温低于9℃受冻害。喜光，尤其在果实膨大期需充足光照，水分要求为年降雨量不低于500毫米，耐涝、耐瘠薄。
一、建园
（一）园地选择
选择交通便利，集中连片，土层深厚肥沃,排水良好,粘质或砂质壤土，背风向阳的缓坡地建园为宜。
（二）品种选择、
适宜我州种植的柿子品种有富有、次郎、禅寺丸、扁柿、火柿、水柿等，前三个为甜柿品种，后为涩柿品种。甜柿品种要配植授粉树，以上三个品种可互为授粉树，授粉树配植比例大体为8∶1。
（三）苗木定植
1、定植时间：在落叶后至萌芽前，宜早不宜迟。我州定植时间以11月至次年2月为宜。
2、定植密度：株行距常规种植3米×4米～4米×4米，计划密植2米×3米,优先推广计划密植。
3、定植方法：平地用正方形，密植用长方形，山地用三角形或沿等高线栽植。定植穴大小应视土质不同而有所差异，一般定植穴以0.8米见方为宜，定植前10天左右每亩施农家肥3000公斤，并与表土充分拌匀后填入定植穴。选择生长健壮、直径在0.6厘米以上的嫁接苗于冬季11～12月间定植,春植于 2月间定植,定植时边填土边振动树苗，使土充分流入根的缝隙中，并轻轻提苗沿行株向标齐，栽植深度以苗圃土印与栽植坑地面平行为佳，并边填土边踩实，填满土后在穴周围修成土埂，再浇透定根水,树盘用地膜或稻草覆盖保湿。苗木定植后离地面60厘米定干。
二、园地管理
（一）合理施肥
1、幼树施肥:第一次施肥于落叶休眠前施用完毕,,株施农家肥15～20公斤、复合肥0 .3公斤,普钙0.5公斤，开环状沟施入。第二次施肥于5月上旬进行,株施农家肥10～20公斤、尿素0 .2公斤、硫酸钾0 .35公斤。
2、结果树施肥：第一次施肥于落叶休眠前施用完毕,株施农家肥20～30公斤、复合肥1公斤, 普钙1公斤，开环状沟施入。第二次施肥于生理落果后施用,促进果实肥大,株施人粪尿30～40公斤、尿素0 .6公斤、硫酸钾0 .6公斤,于树盘内开数个小穴浇施。第三次施肥于果实采收后进行,以施N、K肥为主,补充树体养分消耗,株施农家肥20～30公斤、尿素0 .1公斤、硫酸钾0 .2公斤,于树盘开沟施入。
3、施肥方法：柿子的吸收根群集中分布在树冠中外部,土层40厘米以内,施肥应稍深施于树冠外围。平地施肥应将树冠中外部表土扒开,浅翻6～10 厘米,浇施并回土;干施以树干为中心,开数条内浅外深的放射状施肥沟。山地施肥主要采用穴施,亦可沟施。在树冠外围梯田内侧或株间挖穴或开沟施肥,然后覆土。
（二）土壤管理
理想的柿子栽培土壤条件是土层深厚,保水保肥力强,排水良好,但柿子一般多种在山坡地上,土壤物理性较差,常见缺点为石砾多,粘土硬度大、保水力弱、冲蚀严重等,针对上述缺点,可以直接用不易分解的有机质材(如泥炭、树皮堆肥等)最有效。亦可采用草生栽培或套种绿肥配合,逐渐达到优良物理性状或表土覆盖及采用滴灌,达到保水保土之效果。改良土壤可用碱性石灰质中和酸性,每年采果后或休眠期施用一次,ｐＨ值小于4 .2时,可年施二次,施用石灰质材采用渐进式,不能一次施过量,配合经堆化处理的有机质肥进行,达到增加土壤有机质含量和提高土壤保肥力。
三、疏蕾疏花疏果
柿子放任结果,易造成隔年结果,果实变小,商品价值低,应对其施行适当的疏蕾、疏花与疏果。一般结果枝中段所结的果实较大,成熟期早且着色好,糖度也高。因此,在疏蕾疏花时,结果枝先端部及晚花需全部疏除,并列的花蕾除去1个,只留结果枝基部到中部1～2个花蕾,其余疏去。疏蕾时期掌握在花蕾能被手指捻下为适期。疏果在生理落果结束时即可进行,把发育差、萼片受伤的、畸形果、病虫害果及向上着生易受日灼的果实全部疏除。疏果程度须与枝条叶片数配合,叶果比例一般掌握在15叶对1果。
四、整形修剪
1、幼树修剪：幼树应适当轻剪，冬剪以短截为主，疏枝为辅，目的是增加分枝，促进转化，为早期丰产打好基础。
2、盛果树修剪 ： 冬剪以疏为主，主枝延长头加以短截，扩大树冠，夏季以诱枝为主，徒长枝摘心，对富有品种，结果母枝不能短截，多疏背主技，3－4年生结果母枝需疏剪更新，促发粗壮结果母枝。弹寺丸品种则采用留短枝，低冠整形修剪技术，其余的常规修剪。
3、衰老树修剪：回缩大枝，促发新枝，回缩程度可在5－7年生部位留桩，对抽生徒长枝摘心，并配合其它修剪措施，恢复结果能力。
柿子树一般按自然开心形进行整形修剪，其树体结构为：干高30—60厘米，主枝树以3个为宜，第一主枝与第二主枝的间距在30厘米左右，第二主枝与第三主枝的间距在20厘米以上。在果树生长期主要做好除萌、扭梢和摘心工作。除萌即自结果母枝发生多数结果枝时,留中部所生结果枝2个,其它早行除萌。对生长在适当位置须保留的徒长性枝条,在其长至30厘米左右,其基部尚未硬化时,将其基部扭曲,抑制其徒长,并在6月中旬对其进行摘心,使其抽生结果枝条。在果树休眠期主要疏除密生枝、剪去病虫枝、交叉枝和重叠枝,短截和回缩下垂枝衰弱枝条等。
五、病虫害防治
（一）病害防治
1、 柿疯病
症状： 病树春季发芽晚，生长迟缓，叶脉黑色、枝干木质部变为黑褐色，严重的扩及韧皮组织，致枝条丛生或直立徒长或枝枯、梢焦，结果少，且果实提早变软后脱落，严重的不结果或整株枯死。
防治方法 ：（1）选用抗病品种或利用抗病砧木育种。（2）加强栽培管理，提高抗病力。（3）选用健树作砧木，嫁接无病接穗。（4）必要时可向树体注入四环素类抗菌素。
2、柿角斑病
症状：主要为害叶片和果蒂，初发病时，叶子正面出现黄绿色至浅褐色不规则形病斑，以后病斑逐渐扩展颜色加深，边缘由不明显至明显，后形成深褐色边缘黑色的多角形病斑，大小2～8毫米，上具小黑粒点。柿蒂染病多发生在蒂周围，褐色哐深褐色，边缘明显或不明显，由蒂尖向内扩展，发病重的导致落叶和落果。
防治方法 ：（1）落叶后至翌年新叶抽生前，彻底摘除树上残存的病蒂，清除病源。（2）6～7月喷1:5:400～600倍波尔多液二次，此外也可选用70%代森锰锌干悬500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液。（3）增施有机肥，提高抗病力。
3、柿炭疽病
症状：主要为害新梢和果实，有时也侵染叶片。新梢染病，多发生在5月下旬至6月上旬，最初于表面产生黑色圆形小斑点，后变暗褐色，病斑扩大呈长椭圆形，中部稍凹陷并现褐色纵裂，其上产生黑色小粒点，即病菌分生孢子盘。天气潮湿时黑色病斑上涌出红色粘状物，即孢子团。病斑长10～20毫米，其下部木质部腐朽，病梢极易折断。当枝条上病斑大时，病斑以上枝条易枯死。果实染病，多发生在6月下旬至7月上旬，也可延续到采收期。果实染病，初在果面产生针头大小深褐色至黑色小斑点，后扩大为圆形或椭圆形，稍凹陷，外围呈黄褐色，直径5～25微米。中央密生灰色至黑色轮纹状排列的小粒点，遇雨或高湿时，溢出粉红色粘状物质。病斑常深入皮层以下，果内形成黑色硬块，一个病果上一般生1～2个病斑，多者数十个，常早期脱落。叶片染病，多发生于叶柄和叶脉，初黄褐色，后变为黑褐色至黑色，长条状或不规则形。
防治方法：（1）加强栽培管理，尤其是肥、水管理，防止徒长枝产生。（2）清除初侵染源。结合冬剪剪除病枝，柿树生长期认真剪除病枝、病果，清除地下落果，集中烧毁或深埋。（3）选栽无病苗木。引进苗木时，认真检查，发现病苗及时汰除，并用1:3:80倍波尔多液或20%石灰乳浸苗10分钟，然后定植。（4）发芽前喷洒波美5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂30倍液，6月上、中旬各喷一次1:5:400倍波尔多液，7月中旬及8月上、中旬各喷一次1:3:300倍波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液。
4、柿圆斑病
症状：柿圆斑病为常发病，造成早期落叶，柿果提早变红、主要为害叶片、也能为害柿蒂。叶片染病，初生圆形小斑点，叶面浅褐色，边缘不明显，后病斑转为深褐色，中部稍浅，外围边缘黑色，病叶在变红的过程中，病斑周围现出黄绿色晕环，病斑直径1～7毫米，一般2～3毫米，后期病斑上长出黑色小粒点，严重者仅7～8 天病叶即变红脱落，留下柿果。后柿果亦逐渐转红、变软，大量脱落。柿蒂染病，病斑圆形褐色，病斑小，发病时间较叶片晚。
防治方法：（1）清洁柿园，秋末冬初及清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初侵染源。（2）加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水。（3）及时喷药预防。一般掌握在6月上中旬，柿树落花后，子囊孢子大量飞散前喷洒1:5:500波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍、50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。如果能够掌握子囊孢子的飞散时期集中喷1次药即可，但在重病区第1次药后隔半个月再喷1次，则效果更好。
5、 柿黑星病
症状：主要为害叶、果和枝梢。叶片染病，初在叶脉上生黑色小点，后沿脉蔓延，扩大为多角或不定形，病斑漆黑色，周围色暗，中部灰色，湿度大时背面现出黑色霉层，即病菌分孢子盘。枝梢染病，初生淡褐色斑，后扩大成仿锤形或椭圆形，略凹陷，严重的自此开裂呈溃疡状或折断。果实染病，病斑圆形或不规则形，稍硬化呈疮痂状，也可在病斑处裂开，病果易脱落。
防治方法：（1）清洁柿园，秋末冬初及时清除柿园的大量落叶，集中深埋或烧毁，以减少初侵染源。（2）加强栽培管理。增施基肥，干旱柿园及时灌水。（3）及时喷药预防。一般掌握在6月上中旬，柿树落花后，子囊孢子大量飞散前喷洒1:5:500波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂 500倍液、36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液、65%代森锌可湿性粉剂500倍、50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。
6、柿白粉病
症状：此病主要危害叶子，引起早期落叶，偶尔也危害新梢和果实。发病初期（5—6月），在叶面上出现密集的针尖大小的小黑点，病斑直径1—2厘米，以后扩展至全叶。
防治方法：（1）及早清扫落叶，集中烧毁。（2）冬季深翻果园，将子囊壳埋入土中。（3）4月下旬至5 月上旬喷0.2度石流合剂，杀死发芽的孢子，预防侵染。（4）6月中旬在叶背喷62.25%仙生可湿性粉剂600倍或1∶3—5∶600倍波尔多液，抑制菌丝蔓延。
（二）虫害防治
1、广翅蜡蝉
为害特点： 成、若虫剌吸枝条、叶的汁液，产卵于当年生枝条内，致产卵部以上枝条枯死。
防治方法：（1）冬春结合修剪剪除有卵块的枝条，集中深埋或烧毁，以减少虫源。（2）为害期喷20%杀灭菊酯乳油5000倍液或40%氰戊菊酯乳油6000倍液、 21%灭杀毙（增效、氰马乳油）5000～6000倍液、因该虫被有蜡粉，在上述药剂中加0.3～0.5%柴油乳剂，可提高防效。
2、柿长绵粉蚧
为害特点： 雌成虫、若虫吸食叶片、枝梢的汁液，排泄蜜露诱发煤污病。
防治方法：（1）越冬期结合防治其他害虫刮树皮，用硬刷刷除越冬若虫。（2）落叶后或发芽前喷洒波美3～5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂20～30倍液、5%柴油乳剂。（3）若虫出蛰活动后和卵孵化盛期喷50%三硫磷、80%敌敌畏、40%乐果乳油1000倍液，特别是对初孵转移的若虫效果很好。如能混用含油量 1%的柴油乳剂有明显增效作用。（4）注意保护天敌，
3、柿绒蚧 别名： 柿绵蚧、柿毡蚧、柿绒粉蚧
为害特点：枝条被害后，轻者生长细弱，重则枯死。果实被害处由绿变黄，最后变黑，甚至龟裂，使果实提前软化，不便加工和贮运，是柿树的主要虫害之一。
防治方法：（1）早春柿树发芽前喷布一次5度石硫合剂或5度柴油乳剂，消灭越冬若虫。（2）在展叶至开花前，用40%速扑杀乳油1000—1500倍液喷布或在6 月上旬第一代若虫发生时喷0.3—0.5度石硫合剂，可基本上控制危害。（3）注意保护天敌，在天敌发生期尽量少用或不用广谱性杀虫剂。
4、血斑小叶蝉 别名：柿小浮尘子、血斑浮尘子
为害特点 ：若虫和成虫栖息在叶背的叶脉两侧，吸食汁液。被害叶的正面出现白色小点，严重时全叶呈苍白色，使果实变小，味淡，产量降低。
防治方法 ：在5月中下旬柿树开花后，第一代若虫大量出现时，用2.5%功夫乳油2500倍液或50%杀螟松乳油1000倍液喷布均可 。
5、 柿蒂虫 别名： 柿实蛾、柿举肢蛾、柿食心虫。
为害特点 ：幼虫蛀果为主，亦蛀嫩梢，蛀果多从果梗或果蒂基部蛀入，幼果干枯，大果提前变黄早落俗称“红脸柿”、“旦柿”。
防治方法：（1）越冬幼虫脱果前于树干束草诱集，发芽前刮除老翘皮，连同束草一并处理消灭越冬幼虫。（2）及时摘除虫果。（3）各代成虫盛发期用90%敌百虫、乐果1000倍液，25%灭幼脲悬浮剂1500倍液+2.5%功夫乳油2500倍液喷布。药剂防治。
6、黄刺蛾 俗称洋辣子、刺毛虫
为害特点：幼虫幼龄时啃食叶肉，残留叶脉呈箩网状，后期幼虫食叶片成缺刻，严重时可将树叶全部吃光。
防治方法：（1）结合冬剪剪除树上的越冬茧集中烧毁或深埋。（2）当小幼虫群集叶背危害，叶片出现白色网眼时人工摘除或局部喷药。（3）幼虫危害初期用90%敌百虫1500倍液或50%杀螟硫磷1000倍液、2.5%功夫2500倍喷布。
7、 柿星尺蠖 别名： 柿星尺蛾、大斑尺蠖、柿叶尺蠖、柿豹尺蠖、柿大头虫。
为害特点： 幼虫食叶成缺刻和孔洞，严重时食光全叶。
防治方法： （1）秋末或初春结合翻树盘挖蛹。（2）幼虫发生期震落捕杀。（3）于低龄幼虫期喷药防治，用2.5%功夫乳油2500倍液喷布效果良好。。
六、果实套袋
果实有拇指头大小时套袋,套袋材料采用半透明果袋套袋,既能防止虫害和鸟害,又能提高果实外观色泽的鲜艳度，品质及商品性。
七、落果防治
柿树易发生落果现象，其除生理落果外尚有后期落果，防治方法包括（1）提供授粉源；（2）环状剥皮：开花期前后进行主干或主枝环状剥皮，可显著改善落果现象，是目前常用的方法，但其实施后根部生长停顿，树势衰弱，对果实著色及品质影响大，，应减少使用。（3）加强栽培管理：避免强剪造成枝梢徒长，采取控制氮肥施用及水分调整，疏蕾及疏花防止开花过多等措施，对防止落果有一定的效果。
七、果实采收
（一）采收时期：柿子采收时期因品种、地区、气候等不同而有所差异，一般掌握以下原则：需要脱涩或准备贮藏的七八成熟就可采收，可以鲜食（鲜销）的完全甜柿八九成熟方可采收；离市场远的适当早采，近的可以按时采收；市场缺货时早采，市场压货时略迟采。
（二）方法：柿子属于浆果，果柄很硬，容易在采收和贮运过程中戳伤他果而引起腐烂造成不必要的损失，因此采后必须剪去果柄，并注意轻拿轻放。
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