美人蕉品种很多，到19世纪初已有近千个品种。
常见的品种有：
水生黄花美人蕉：株高1m左右，叶为绿色，花为黄色，一般生长于河边、湿地，水位在十公分左右，喜湿，耐寒。
水生红花美人蕉：株高1m左右，叶为绿色，花为大红色，同样生长于河边、湿地，水位十公分左右，涨势最好，喜湿，耐寒。与旱生美人蕉的相比，水生美人蕉更适合妆点人工湖，湿地公园、河道等水景绿化。
大花美人蕉：又名法美人蕉，是美人蕉的改良种，株高1.5m，茎叶均被白粉，叶大，阔椭圆形，长40cm左右，宽20cm左右总花梗长，小花大，色彩丰富，花萼、花瓣被白粉，瓣化瓣直立不弯曲。
紫叶美人蕉：紫叶美人蕉(C.warscewiczii)株高1m左右，茎叶均紫褐色，总苞褐色，花萼及花瓣均紫红色，瓣化瓣深紫红色，唇瓣鲜红色。美人蕉的果实为略似球形的蒴果，有瘤状突起，种子黑色，坚硬。
双色鸳鸯美人蕉：引自南美，是美人蕉属类中的珍品，因在同一枝花胫上开出大红与五星艳黄两种颜色的花而得名。
颜色有：大红、鲜黄、红粉、橙黄、复色斑点等，约有50多个品种。双色鸳鸯美人蕉引自南美，因在同一枝花茎上争奇斗艳、开出大红与五星艳黄两种颜色的花而得名，更具观赏价值的是花瓣红黄各半，同株异渲。更奇之处是红花瓣上点缀着鲜黄星点，五星黄花瓣装点着鲜红光斑，使观者惊奇赞叹，屈指叫绝。
双色鸳鸯美人蕉株矮状，叶节密生，叶片大而浓绿，四片叶时即可献蕾开花。在北京花期达8个月，盆栽佳品，市场热销。更适宜城区、旅游景区、生活区、公园及行道绿化。无论用到何处，不管是片植、行植都是奇观风景线。
人工栽培
栽培起源
美人蕉原产美洲、印度、马来半岛等热带地区，性喜温暖、湿润和充足阳光，不耐寒，怕强风和霜冻。对土壤要求不严，能耐瘠薄，在肥沃、湿润、排水良好的土壤中生长良好。深秋植株枯萎后，要剪去地上部分，将根茎挖出，晾晒2～3天，埋于温室通风良好的砂土中，不要浇水、保持5度以上，即可安全越冬。长江以南地区，冬季也可不挖出根茎，只要加土封好，第二年春仍可萌发出芽。
繁殖方式
1、播种繁殖，
播种繁殖
4～5月份将种子坚硬的种皮用利具割口，温水浸种一昼夜后露地播种，播后2～3周出芽，长出2～3片叶时移栽一次，当年或翌年即可开花。是园林常见的灌丛边缘、花径、花镜常用材料。
盆栽宜选用矮性品种。盆土用有机质含量丰富的壤土，加少量河沙混合。春季晚霜后种植，每盆栽1～2株，栽后浇足水，并保持盆土湿润，否则会导致叶边焦枯，甚至开花稀少。植株长至3～4片叶后，每10天追施一次液肥．直至开花。花后及时剪掉残花，促使其不断萌发新的花枝。秋季霜冻前及时移至室内养护越冬。
美人蕉喜高温炎热，好阳光充足。在肥沃而富含有机质的深厚土壤中生长健壮。怕强风，不耐寒，一经霜打，地上茎叶均枯萎，留下地下茎块。在长江以南可露地越冬。在长江以北应将地下茎掘起，在窖内越冬，翌年再种，贮存时忌水涝、忌潮湿，心防块茎腐烂。
2、用块茎繁殖。
块茎繁殖在3～4月进行。将老根茎挖出，分割成块状，每块根茎上保留2～3个芽，并带有根须，栽入土壤中10cm深左右，株距保持40～50cm，浇足水即可。新芽长到5～6片叶子时，要施一次腐熟肥，当年即可开花
栽培技术
栽植
春季4月上、中旬（郑州地区）栽植。地栽采用穴植，每穴根茎具2～3个芽，穴距80cm，穴深20cm左右，栽植后覆土厚10cm左右。盆栽时多选用低矮品种，每盆留3个芽。栽后覆土8～10cm厚。
美人蕉
光照与温度
生长期要求光照充足，保证每天要接受至少5个小时的直射阳光。环境太阴暗，光照不足，会使开花期向后延迟，喜温暖，忌严寒，适宜长温度16～30℃。开花时，为延长花期，可放在温度低、无阳光照射的地方，环境温度不宜低于10℃。
浇水与施肥
栽植后根茎尚未长出新根前，要少浇水。盆土以潮润为宜．土壤过湿易烂根。花葶长出后应经常浇水，保持盆土湿润，若缺水，开花后易出现“叶里夹花”现象。冬季应减少浇水，以“见干见湿”为原则。除栽植前施足基肥外，生长旺季每月应追施3～4次稀薄饼液肥。如果在预定开花口期前20～30天还未抽生出花葶时，可叶面喷施1次0.2%磷酸二氢钾水溶液催花。
花期控制
若欲“五一”节开花，1月将贮藏的根茎用搀有少量肥的土盖起来，要求环境温度白天30℃，夜晚15℃左右，经过10天后即可出芽。出芽后，将留有2～3个芽的根茎栽入盆内，保持盆土湿润，酌量追肥。4月上旬现花蕾，注意透风，“五一”便可开花。
根茎采挖
寒冷地区，在秋季经1～2次霜后且茎叶大部分枯黄时，剪去地上部分，将根茎挖出，适当干燥后堆放任室内，在温度5～7℃的条件下即可安全越冬。暖地冬季可露地越冬，不必采收，但经2～3年后须挖出重新栽植，同时还可扩大栽植规模。
栽培要诀
分栽时必须带芽分割根茎。
根茎宜干燥贮藏，受潮易腐烂。
花后随时剪去花茎，减少养分消耗，促其连续开花。
大花美人蕉
大花美人蕉，花色丰富艳丽，花期又长（6～10月），
是美化庭院的优良材料，其矮生品种又适与盆栽。大花美人蕉性喜阳光充足和温暖湿润的气候，不甚耐寒；对土壤要求不严，但由于其根系可深入土中70cm以上，故喜欢土层深厚、湿润和排水良好的肥沃土壤。在我国南方地区可周年生长，无休眠期，而在长江以北地区，霜后地上部分会枯萎。这时应先将地上部分齐地面剪掉，然后掘起根茎，晾晒2～3天，除去表面水分，分层平铺在通风、凉爽处，并用河沙、细泥填塞空隙，室温保持在8℃左右，堆放层次不宜过高，一般以30cm左右为宜。大花美人蕉由于花朵大、花期长、植株高大，因此，在生长期应保证肥、水充足。合理施肥是 养护好美人蕉的关键措施，不论盆栽或地栽，种植前应施足基肥，基肥应以堆肥为基础，并适量加入豆饼、骨粉或过磷酸钙等。生长期间及开花前每隔20天左右需施1次液肥，同时应及时松土，保持土壤疏松，以利于根系发育，这样就能使其枝叶繁茂，花大色艳。如缺磷、钾肥，则生长衰弱或只长枝叶，少开花或不开花。每次花谢后都要及时剪除残花葶，并需施液肥，为下次开花储蓄养分。