柿
（柿科柿属植物）
编辑同义词 柿子树一般指柿（柿科柿属植物）
柿（学名：
Diospyros kaki Thunb.）是
柿科，柿属落叶
大乔木。别名：
朱果、
猴枣。柿种类繁多，果实大小即各互殊，形状亦不一致，普遍呈卵形或扁圆形，8～11月间成熟。果色由青色转为黄色，熟时成红色。
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3～4年开始结果，10～12年达盛果期，实生树则5～7龄开始结果，结果年限在100年以上。
柿果味甜多汁除供鲜食外，还可制成柿汁，柿蜜，柿糖，并能酿酒，制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有医疗作用，可治胃病，止血、解酒毒、降血压，还可治疗喉痛、咽干及口舌生疮等。其木材质细而坚硬，可制优质器具。柿树抗旱、耐湿，管理简便，结果早，产量高，经济寿命长。
![柿子]()
柿子落叶大乔木，通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米，高龄老树有高达27米的。
树皮：深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色，沟纹较密，裂成长方块状。
树冠：球形或长圆球形，老树冠直径达10-13米，有达18米的。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔；嫩枝初时有棱，特征有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小，卵形，长2-3毫米，先端钝。
叶：纸质，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，通常较大，长5-18厘米，宽2.8-9厘米，先端渐尖或钝，基部楔形，钝，圆形或近截形，很少为心形，新叶疏生柔毛，老叶上面有光泽，深绿色，无毛，下面绿色，有柔毛或无毛，中脉在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，侧脉每边5-7条，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脉较长，上部的较短，向上斜生，稍弯，将近叶缘网结，小脉纤细，在上面平坦或微凹下，连结成小网状；叶柄长8-20毫米，变无毛，上面有浅槽。
花：雌雄异株，但间或有雄株中有少数雌花，雌株中有少数雄花的，花序腋生，为聚伞花序；雄花序小，长1-1.5厘米，弯垂，有短柔毛或绒毛，有花3-5朵，通常有花3朵；总花梗长约5毫米，有微小苞片
![柿子]()
柿子；雄花小，长5-10毫米；花萼钟状，两面有毛，深4裂，裂片卵形，长约3毫米，有睫毛；花冠钟状，不长过花萼的两倍，黄白色，外面或两面有毛，长约7毫米，4裂，裂片卵形或心形，开展，两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛，里面近无毛，先端钝，雄蕊16-24枚，着生在花冠管的基部，连生成对，腹面1枚较短，花丝短，先端有柔毛，花药椭圆状长圆形，顶端渐尖，药隔背部有柔毛，退化子房微小；花梗长约3毫米。雌花单生叶腋，长约2厘米，花萼绿色，有光泽，直径约3厘米或更大，深4裂，萼管近球状钟形，肉质，长约5毫米，直径7-10毫米，外面密生伏柔毛，里面有绢毛，裂片开展，阔卵形或半圆形，有脉，长约1.5厘米，两面疏生伏柔毛或近无毛，先端钝或急尖，两端略向背后弯卷；花冠淡黄白色或黄白色而带紫红色，壶形或近钟形，较花萼短小，长和直径各1.2-1.5厘米，4裂，花冠管近四棱形，直径6-10毫米，裂片阔卵形，长5-10毫米，宽4-8毫米，上部向外弯曲；退化雄蕊8枚，着生在花冠管的基部，带白色，有长柔毛；子房近扁球形，直径约6毫米，多少具4棱，无毛或有短柔毛，8室，每室有胚珠1颗；花柱4深裂，柱头2浅裂；花梗长6-20毫米，密生短柔毛。
[1] 果形：种种，有球形，扁球形，球形而略呈方形，卵形，等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等，有种子数颗；种子褐色，椭圆状，长约2厘米，宽约1厘米，侧扁，在栽培品种中通常无种子或有少数种子；宿存萼在花后增大增厚，宽3-4厘米，4裂，方形或近圆形，近平扁，厚革质或干时近木质，外面有伏柔毛，后变无毛，里面密被棕色绢毛，裂片革质，宽1.5-2厘米，长1-1.5厘米，两面无毛，有光泽；果柄粗壮，长6-12毫米。花期5-6月，果期9-10月。
[2] 发育枝由叶芽萌生，潜伏芽和副芽受刺激后也可萌生发育枝。一般长15cm以上且较粗壮的为强发育枝，营养充足时其顶部可形成花芽而转化为结果母枝。长10cm以下，生长细弱的为细弱枝，一般不能形成花芽，徒耗养分，故修剪时一般应疏除。
徒长枝由直立旺枝顶芽或潜伏芽，副芽萌发抽生。节间长，组织不充实。修剪时密者疏除，有空间欲保留者可培养为结果枝组。
结果枝由结果母枝顶部的混合芽抽生。一条结果枝自下而上可分为三段：基部2～4节为潜伏芽段。中部数节着生花，无腋芽，开花结果后成为盲节，为盲节段。顶部3～5节为尾枝段，结果枝本身细弱时，该数节形成叶芽；结果枝本身粗壮且营养条件好时，可形成花芽，下年继续抽生结果枝，连续结果。
结果母枝是顶部1至数芽为混合芽的枝条。由强发育枝，生长势减缓的徒长枝和粗壮结果枝转化形成。一般一条结果母枝上有2～3个混合芽，多者可达7个。粗壮结果母枝上混合芽多而饱满，抽生结果枝多而粗壮，开花多，座果率高，果实个大。因此，培养健壮结果母枝是柿树丰产的重要关键。同一条结果母枝上，顶花芽抽生的结果枝结实能力强，其下依次减弱。为保证产量，修剪时应尽量保留顶花芽。
结果年龄柿树嫁接后4～6年开始结果，10～15年进入盛果期。如管理好，盛果期可达百年以上，经济寿命可达250年以上实生树佧果较晚，一股6～7年开始结果。
花及其看生规律柿花扩三种：雌花、雄花和两性花。一般栽培品种上仅生雌花，着生于结；果枝中部，花单生，雌蕊发达，雄蕊退化，但一般品种都具单性结实能力，结成无子果实，无需配置授粉树。每条结果枝上有花l一5朵，因品种和结果枝的营养状况而异。同一树上，粗壮的结果枝、结果母枝顶端抽生的结果枝、树冠外围和上部处于营养优势部位的母枝发生的结果枝上，雌花数量多。雄花为1～7朵簇生成花，雌蕊退化。我国栽培柿中仅有个别品种（如襄阳牛心柿）上有雄花，有时弱树、弱枝上也出现雄花。两性花也仅在个别品种（如陕西的五花柿、河南的什样景）上出现，结实率低，大小仅为雌花所结果实的泊。
花芽分化据陕西省果树研究所对牛心柿的观察，其花芽分化大体在花后一个月左右（6月中旬）开始，6月中旬至8月下旬分化速度很快，萼片，花办，雄蕊、雌蕊原始体先后形成。此后，花器各部分均有发育但进展缓慢。采收后11～12月，花器各部分的分化；仍有进展。翌年萌芽后继续分化，直至开花。另据山东对泰安四峰柿的观察，8月中旬直到休眠前始终保持在花办分化期，休眠过后翌春再继续分化。以上观察结果，可能与观察品种及地区不同有关。
开花和果实生长发育柿展叶后30～40天开花，一般花期6～12天。果实生长发育大体可分为三个阶段：第一阶段是花后60天内，幼果迅速膨大。第二阶段是7月中旬至9月上中旬，果实长长停停，体积的膨大呈间息性状态。第三阶段是9月中旬着色开始至采收，果实又有明显的增大。随着果实的增大，养分逐渐积累，糖分含量增加，单宁含量则逐渐减少，并由可溶性变为不溶性。果柄在成熟时不会产生离层，因此不易采摘。
生理落果柿在开花前随新梢的生长即有
花蕾脱落现象。幼果形成后又有生理落果现象发生。不同品种的生理落果规律有差别。小果型品种生理落果高峰在花后2～4周，6月中旬以后显著减轻，8月上中旬以后至成熟落果很少。大果型品种前期落果较少，7月上旬出现落果高峰。造成生理落果的原因是自然条件或栽培管理不当造成的养分与水分失调（如连续阴雨，光照不足）；枝叶过密，通风透光不良；病虫滋生或结果过多；严重干旱或土壤贫瘠；修剪过重或萌芽期肥水过量等引起新梢徒长，与果实争夺养分；前一年结果过多，或早期落叶，或枝条徒长等造成树体营养贮藏不足，必须授粉的品种授粉不良以及风灾等。
[3]
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。
[1] 柿树多数品种在嫁接后3～4年开始结果，10～12年达盛果期，实生树则5～7龄开始结果，结果年限在100年以上。
[2] 物候期
中国南北各地气候差异大，因此物侯期也不相同。广西恭城水柿在当地3月1日萌芽，引到陕西栽铛3月；30日才萌芽。盒柿在山东历城3月30日萌芽，而在陕西3月26日就萌芽。年间由于春季气温回升早晚不一，萌芽早晚也有差异。同一地区，品种之间的物候期相差也很大。
环境要求
温度柿树喜温，在年均温10～21.5℃的地方都有栽培，但以年均温13419℃最为适宜，南方年均温19—21.5℃的地方，果实品质不佳，容易发生日灼。北方年均温10～13℃的地方，个别年份有冻害发生。休眠期耐寒能力较强，能耐短期-20℃的低温。甜柿比涩柿更喜温暖，抗寒力不及涩柿。
水分柿根系分布广而深，抗旱能力较强，年阵雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但长期干旱也会影响根系、枝叶和果实生长，加重落果，北方春，秋干旱，如能适时灌水，则能显著增产。夏季连续阴雨容易导致病害流行。柿砧根系呼吸量小，对缺氧环境忍耐力较强，较耐湿。君迁子砧抗涝能力不及柿砧，但比桃树、苹果、梨耐涝。
光照柿为喜光树种。光照充足时，枝梢粗壮，花芽分化量多质好，座果率高，果实着色好，有机养分积累多，含糖量高。
土壤柿树根系强大，吸收肥水范围广，对土壤要求不严。无论山地、丘陵、河滩，平原，土壤肥沃、瘠薄，或者沙地、粘土都能生长。但以土层深度1m以上、地下水位在1m以下，保水保肥力强的壤土和粘壤土上生长结果最好。上壤pH5～8的范围内都可栽培，pH6～7最适宜。pH>8、含盐量0.026gb以上生长不良。
原产中国长江流域。
[2] 中国是柿树的原产地，也是柿树栽培最多的国家。除黑龙江，吉林，内蒙古，宁夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地区均有分布，其中以黄河流域的陕西，山西，河南，河北，山东5省栽培最多，栽培面积占全国的80%～90%，产量占全国的70%～80%。由于历史上自然条件和社会因素的影响，中国柿树分布形成了一条十分明显的界线，这条
分界线大致为年降雨量450毫米以上，年平均气温10℃的等温线，在这条线以北和以西的地方，柿树分布较少。垂直分布越往南分布的海拔越高。在四川最高可达1500米左右。
国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。
[2] 其中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，
菲律宾，澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美，迄今只有零星栽培。
柿树的繁殖主要用嫁接法。通常用栽培的柿子或野柿作砧木，在浙江亦用油柿 D. oleifera Cheng 作砧木。老鸦柿 D. rhombifolia Hemsl. 和粉叶柿 D. glaucifolia Metc. 也可以作砧木。
[1] 嫁接
接穗的选择：从优良品种的母株上，选择一年生的秋梢或当年的
春梢，粗约0.3~0.5厘米，芽子充实饱满的枝条作插穗。生长季节嫁接所用的接穗，要剪去叶片，保留部分叶柄，取中段，用湿布、湿草保护，严防风吹日晒，尽量做到随采随接。柿树的嫁接方法很多。春季枝接，可采用劈接、切接和腹接。在华北地区以清明节前后最为适宜。芽接法，在柿树整个生长期均可进行。其中以新梢接近停止生长时成活率最高。河北省果农认为，从结果柿树上的结果枝出现花蕾时起，到柿果核桃大时止均可芽接，尤以开花时为最好。因为，此时树体内含有营养物质最多，又是新梢生长级慢间期，所以容易成活。劈接嫁接法，砧木除去生长点及心叶，在两子叶中间垂直向下切削8～10毫米长的裂口;接穗子叶下约厘米处用刀片在幼茎两侧将其削成8～10毫米长的双面楔形，把接穗双楔面对准砧木接口轻轻插入，使二切口贴合紧密，嫁接夹固定。
柿树芽接多采用方块芽接、双开门芽接及套接法。其中以方块芽接成活率最高，具体作法是选用优良品种的结果母枝基部未萌发的休眠芽作接芽。用芽接刀或双刃刀将接芽切成1.5厘米见方的芽片，使接芽位于芽片中央，然后取下接芽。用1~3年生的君迁子作砧木，在砧木距地面30厘米处光滑的一面，切去与接芽片大小的方块皮层，然后把所取芽片贴在砧木切口上，使四边紧密结合，然后用麻皮或塑料条，将接口绑紧即可。此法的优点是，加大接芽的面积，使芽能维持较长的生机，增强砧木接穗的愈合能力，提高成活率。若采用蜡封接穗皮下接，成活率可达95%以上。
芽接
采用芽接最好.芽接是用芽作接穗进行嫁接。和
枝接相比，
芽接节约接穗，1个芽就能繁殖成1个新植株；对砧木要求不粗，一年生的苗子就能作砧木进行芽接；嫁接时间长，从6月到9月间都可以进行嫁接；操作简便，容易掌握，成活率高。因此，芽接比枝接应用广泛。
芽接因形式不同，分为芽片接、哨接、管芽接和芽眼接等不同方法，其中以芽片接应用最广
1、“T”形芽接
又称盾状芽接法。其方法步骤如下。
⑴选砧木。选用生长旺盛而又无病虫害的1～2年的
实生苗，要求距地面5～6厘米处的直径在0.5厘米以上。芽接前10天左右，应将选定的砧木下部距地面7～8厘米以上的分枝剪去，以便于操作。
⑵选削接穗。
芽接法的接穗叫芽，为选好接穗，先要选择接穗着生的枝条。如果嫁接果树，最好从健壮、丰产、无病虫害的中年果树树冠外围部位，选取
叶芽饱满的当年生的发育枝。如果嫁接花木，则
应选开过花、叶芽饱满的枝条。
枝条选好后，马上剪去叶片，只留叶柄。左手拿好枝条，右手持芽接刀，先在枝条上选定1个叶芽，在选定的叶芽上方0.5厘米处横切一刀，长约0.8厘米，再在叶芽下方1厘米处横切一刀，然后用刀自下端横切处紧贴枝条的木质部向上削去，一直削到上端横切处，削成一个上宽下窄的盾形芽片——接穗。为了保持接穗的湿度，可将接穗含在口里或用温布盖好。
⑶切砧木。在砧木的北边（风大的地方要选择迎风面）距地面2～3厘米处，横切一刀，长约1厘米，深度以切断砧木皮层为度，再从
横口中间向下垂直切一刀，长约1～1.2厘米，切成“T”形。然后用
芽接刀骨柄挑开砧木皮层，以便插进接穗。
⑷插接穗。用芽接刀挑开砧木上的“T”字形切口，将接穗插入切口中。插入时接穗的叶柄要朝上。插入后，要使接穗上端同“T”字形横切口对齐，如果接穗过长，可自上端切去一些。
⑸
绑缚。用塑料带或其它绑缚材料，先从接口上边绑起，逐渐往下缠，叶芽和叶柄要留在外边。
⑹接后管理。接后3～4天要检查嫁接是否成活。如果接穗的叶柄用手轻轻一碰立即脱落，接穗皮色
鲜绿，说明已经接活。如果叶柄不落，接穗干枯，就是没有接活，需要补接。
成活10多天后，要将绑缚解除，以免阻碍接合部位生长。在此以后，要进行剪砧。夏季接的要在当年剪砧，秋季接的可在第二年春季发芽前剪砧。剪砧的位置是在“T”字形横口上方2厘米左右。
当接穗萌发长到一定高度时，应在一旁插一支柱，将接穗枝条绑缚在支柱上，使接穗枝条直立生长，并可防止被风吹折
2、倒“T”形芽接
又称逆芽接法。其操作方法与T形芽接法基本相同，不同处在于：在砧木上割取切口时，其切口呈倒“T”字形；削取接穗时，自接穗上方下刀，向下削取，因此接穗呈倒盾形，其它操作方法与T形芽接法相同。
3、片状芽接
又称贴按法。是T形芽接法和倒T形芽接法的发展，操作同样简便易行。其操作方法与上两种方法不同之处在于：将接穗连皮切成一个长方块，并在砧木上挖去与接穗相等的树皮，然后将接穗嵌入，并使二者密切吻合。其它操作均与上两种方法相同。
[3] 砧木
柿树一般采用嫁接法繁殖，常用的砧木有君迁子（黑枣）、野柿、油柿及老鸦柿等，中国北部地区，以君迁子为主要砧木。
快速育苗：柿树常规育苗，一般是第一年育砧，第二年劈接或
切接，第二年冬季或第三年春季出圃。如果采用夏季
芽接等综合快速育苗技术，则可当年育砧、当年嫁接、当年出圃。
1、选好圃地，早备苗床。选背风
向阳、土壤疏松、肥力较高的田块作圃地。11月上旬深耕细耙，做成深沟高床，床宽120厘米、高25厘米。每亩施厩肥4000公斤、
过磷酸钙200公斤、
火烧土2000公斤作基肥；再用
硫酸亚铁15公斤、3%
呋喃丹颗粒剂5公斤进行土壤消毒和灭虫。
2、温水催芽，早春播种。2月上旬播种，每亩用种量12公斤。播前用冷开水浸种2天，置于有草袋垫盖的箩筐中，每天喷洒40℃的温水催芽，保持种间温度在20～50℃。露白时播种。
条播，行距30厘米，播深2厘米，播后盖土齐床面，再覆盖稻草，北方还要搭盖小拱棚保温。
3、强化管理，培育壮砧。出苗后揭除稻草，无霜冻后拆除拱棚。经常除草松土，雨后排除积水，旱时进行灌水。齐苗后每隔10天喷施0.2%的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液1次；苗高20厘米后，每隔15天每亩沟施
人粪尿2000公斤。5月份间苗，每平方米留苗40～50株。苗高40厘米时摘心。
4、抓住时机，突击嫁接。7月上旬突击嫁接。选择进入盛果期的优良植株为采穗母树，剪取其上年秋梢或当年春梢中段壮芽作接芽。芽片削成3厘米长，稍带木质部。接位在砧木离地面7-10厘米处，切成与芽片削面大小相同的切口，深度至
形成层，不伤木质部。将芽片贴合于砧木切面上，用塑料薄膜带露芽绑扎好接口，在接位上方10厘米处折断砧木。接后20天解除绑带，剪去接位以上的砧木。
5、先促后控，培育壮苗。嫁接后的肥水管理应“先促后控”。9月下旬前多施肥，灌水降温，抹除
砧芽，促进接体生长；9月下旬重施一次磷钾肥，此后停止施肥灌水。苗高60厘米时摘心，促进嫁接苗粗壮生长和木质化。一般在苗木基部直径达0.8厘米时即可出圃定植。
砧苗培育：君迁子11～12月充分成熟后采收、堆沤，待果肉腐烂后洗净，阴干沙藏，发芽率80～90%。春季播种，多采用条播，条距25～30厘米，株距3～4厘米。播种后覆土1～2厘米。幼苗出现2～3片真叶时，进行间苗，6月和8月各结合灌水追肥一次，以促使苗木健壮生长。幼苗直径1厘米左右时，即可进行嫁接。
栽培历史
柿树原产于我国，在《诗经》《尔雅》中即有记载，栽培历史达3000年以上。柿树在渭南市栽培历史悠久，汉初已有记载，它最早作为观赏树木栽植在宫殿、寺院内，到南北朝时，由庭院栽培转向大面积生产。唐宋以来，民间大量栽培。在富平县曹村镇马坡唐顺宗丰陵园西门内曾有一棵相传1000多年的“柿寿星”，树干胸径2．45m，冠幅17m，年产柿果百担。渭北柿树产区，百年以上的柿树屡见不鲜，单株产量一般在600～800kg。国外柿树多由我国直接或间接引入，栽培历史较短。大约在唐代，我国柿子被引入日本，15世纪传到朝鲜半岛，18世纪传人法国，19世纪后半期传人欧美。到20世纪初，地中海地区、意大利及南欧国家，才有柿树栽培。
柿子树落花落果是柿树生产上存在的普遍问题，严重时可造成绝收，果农应加强防治：花期环剥在初花期进行。合理的夏剪在生长期内疏去过密枝、病枝、枯枝。
栽培品种
我国现有栽培柿品种很多，据不完全统计有800个以上，按果实在树上软热前能否完成脱涩可分为涩柿和甜柿两大类。
⒈涩柿在树上软熟前不能完成脱涩。
⑴磨盘柿又称盒柿，
盖柿，为华北主要品种。果极大，平均重250g，最大450g以上。果形扁圆，中部有缢痕。果肉松，汁特多，味甜无核，生食品质尤佳。山东10月中下旬成熟。适应性强，抗旱、抗寒、喜肥沃土壤，产量中等。
⑵镜面柿产山东省菏泽市。果中大，果肉金黄色，肉质松脆，汁多味甜。加工制成柿饼称。曹州耿饼。质细透明，味甜霜厚，品质极上，为柿饼中之珍品，驰名中外。喜肥沃土壤，抗旱、耐涝，丰产稳产，不耐寒。
⑶八月黄产河南博爱。果中大，肉质细密而脆，汁中多，味甜，无核，在当地10月中旬成熟。最宜制柿饼，亦可生食。适应性强，丰产稳产。
⑷桔蜜柿产山西、陕西。果实较小，果肉橙红，味甜，无核。适应性强，抗旱。耐寒，座果率高，丰产，稳产，生食制饼均可。此外，还有山东省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四缝柿、水柿；河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼脸青、圆冠红；河北省的绵瓤柿、莲花柿、台柿、大红袍；山西省的青柿、扁柿、灰柿；陕西省的水晶柿、鸡心黄、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黄；浙江的高脚方柿、铜盆柿；广东省的大红柿，元霄柿福建安溪的油柿、金饼柿，钟柿以及广西恭城的水柿，江西的合柿、贵州的大方柿、云南文山的火柿等。
⒉甜柿在树上软熟前能完成脱涩。
⑴罗田甜柿产湖北省罗田和麻城一带。果小，橙红色，果肉致密味甜，含糖量20%，着色后不需脱涩即可食用，核较多，10月上中旬成熟，生食制饼皆可。在我国北方自然脱涩不完全，不宜大量推广。
⑵富有原产日本，在我国有少量栽培。果中大，橙红色，果肉致密，味甘甜，品质上，不需脱涩即可食用。10月下旬成熟，最宜生食。结果早，丰产，但对肥水条件要求严。与君迁子嫁接亲合力较弱，宜用本砧。需配置授粉树。
⑶次郎原产日本。果较大，平均单果重230g，扁圆形，果顶平，顶点凹入，有4条稍广纵沟。果皮红色光亮，果肉淡黄微红，汁多味甜，品质上等，10月下旬成熟。
其它甜柿品种还有伊豆．骏河、禅寺丸、松本早生、西村早生等。
定植栽培
⒈栽植方式籼密度平地可建成片柿园或实行柿粮间作；丘陵、山地窄面梯田可沿梯田等高栽植，宽面梯田可在梯田外沿栽植，实行柿粮间作。成片柿园平地沃土株行距5mX7m或6mX8m，山地瘠薄土壤株行距4mX6m或5mX6m。平地柿粮间作株距6m，行距20～30m，行距大些便于间作物的生长。山丘梯田栽植1行，株距5～6m，柿树早实性强，如能精细管理，可实行株间和行间加密的变化性密植，初植密度的株行距2.5mX3.5m或3mX4m，树冠交接前分年进行株间和行间间移，直到成为株行距5mX7m或6mX8rn为止。
⒉栽植时期和方法北方冬季严寒，为避免冻害和“抽干”，确保成活，以春栽为宜。南方气候温暖，秋季落叶后栽植，有利于根系早期与土壤密接，恢复吸水功能，更为理想。栽植穴要大。如有沙、石，必须掏净换入好土。栽植不宜过深或过浅，过深生长不旺，过浅树不抗旱，以根茎交界处在土面以下5cra为宜。柿苗木根少且极易失水，栽后应注意及时灌透水。如能在树盘上覆盖杂草或塑料地膜，可防旱保墒、提高地温，能显著提高成活率，促进栽后旺长。
栽培管理
⒈土壤管理
对山地栽植的柿树，保持水土尤为重要。应注意整修梯田，也可修成外高内低的鱼鳞坑，外沿用石头垒砌，内沿修好排水沟和贮水坑，以防止水土流失。柿树喜深厚疏松土壤，除在定植时挖大穴外，随树龄增长，根系的扩大，应作好深翻扩穴、熟化土壤工作，土层瘠薄应压土，以增厚土层，充分发挥土壤是。小水库。的作用，提高土壤保水保肥能力，为根系生长吸收创造良好的土壤环境条件。春季要浅刨树盘，疏松土壤，刨后耙平保墒。雨后或灌水后，特别是干旱时，要经常中耕忪土以减少土壤水分蒸发。各地实践证明，柿园地面覆草，对保持土壤水分、稳定地温、增如上壤有机质、促进根系生长、壮树增产有显著作用，尤其在山旱地，应大刀推广。柿粮间作地，为缓和柿树与间作物之间肘光能利用和肥水竞争的矛盾，应注意在靠近树的地方种植豆类或矮秆作物，离树远的地方种植麦类或高秆作物，并应根据树和间作物的需肥需水特点，加强肥水管理。
⒉施肥
基肥秋施为宜。柿果成熟采收较晚，秋施应在采收前（9月份）以圈肥、堆肥，河塘泥等有机肥料为主，加入少量速效化肥。沟施、穴施皆可，也可结合深翻扩穴施入。幼树追肥每年萌芽期进行一次。结果树追肥应避开萌芽期，以免造成新梢旺长而导致严重落蕾。第一次追肥应在新梢停长后至开花前，有利于提高座果和促进花芽分化；第二次在前期生理落果高峰以后，可促进果实膨大，提高产量。生长势衰弱的结果树，为促进生长，应在萌芽期追肥。根外追肥可在生理落果开始前到果实迅速膨大期3个月左右的时间内，每隔10～15天喷布一次0.5gb尿素加0．2%磷酸二氢钾。据山东省临沂地区林业科学研究所（1991）试验，可提高座果率80%，提高单果重23%，平均单株增产38%。
⒊灌水
柿树灌水时间和数量应根据树势、气候和土壤含水量确定。一定要保证萌芽期、开花期和果实膨大期等三个时期土壤内有足够的水分。在这三个时期，如久旱不雨、土壤干燥，要及时灌水。灌水量依土壤墒情和树体大小而定，以浸透根系集中分布层为宜。山旱地水源不便，可采用集中穴灌，即在树冠内外地面上挖数个深20cra、长宽各40cra的穴，将水倒入穴中，待水渗下后覆土封严。
⒋整形修剪
⑴树形常用树形有主干疏层形、多主枝自然开心形。①主干疏层形：适用于干性强，顶端优势明显的品种(如牛心柿、盒柿等)。干高一般为0.8～0.9m，柿粮间作地为1.0～.5m。主枝分三层，第一层3个，第二层1～2个，第三层1个，上下层主枝要错开．第一层层内距40～50cra，一至二层层间距70～80cra，二至三层60cra，每主枝上培养背斜侧枝3～4个，左右排开，间隔60em。主、侧枝上培养结果枝组。②多主枝自然开心形：适用于干性弱，顶端优势较弱的品种（如水柿、小面糊等）。干高0.8～1.5m无中心干。主枝4～5个，间距30cra。每主枝上培养背心侧枝2～3个。注意适当培养生枝组，以充分利用内膛空间。主枝角度50°～60°严防抱头生长，也可先留“假中干”，待主枝形成后，疏除。
⑵幼树的整形修剪主干疏层形，①定干：如苗木高度许可，栽后即可定干，否则可任其生长，第二年定千。②骨干枝培养：冬剪时选直立向上技作中干。下部选3个枝作第一层主枝，截留60cra，剪口留壮芽、外芽，1年选不齐可分两年完成，注意利用撑、拉开张角度。为防止中干上强，中干剪留高度略高于撑拉开角后的主枝高度即可。也可采用每年小换头的办法以控制。强。中干达到第二层高度时，夏摘心或冬短截促生分枝，培养第二层主枝，根据树形要求选主枝上的背斜枝培养侧枝，侧枝的延长枝每年短截。为平衡生长势力，对强旺主，侧枝可适当重截。③辅养枝的处理：辅养枝要少疏多留。中庸枝和弱枝短截，促发壮枝结果。直立旺枝可拉平缓放，后部形成结果母枝后回缩；也可先短截，下年冬剪时去直留斜，培养为枝组。注意从属关系，防止辅养枝高于、粗于骨干枝。随树龄增长，酌情疏除过密枝。
⑶盛果期大树的修剪：①调整枝条密度：疏除过多的大枝和过密的外围枝，以改善光照，集中营养。对先端下垂衰弱的骨干枝，回缩到后部拱背更新枝上，代替原头。②结果枝组的修剪：对密挤交叉的结果枝组，去弱留壮，同侧枝组间隔不小于30cra。同一枝组上，如果结果母枝密挤，也应去弱留壮，母枝间隔不小于1.0cm。生长健壮的枝组，可采用异枝更新稳定结果部位，即选留一部分结果母枝当年结果，另一部分结果母枝留基部2—3芽短截作预备枝，春季萌发出两个壮枝，来年结果。也可对已结过果的母枝缩剪到分杈处，再抽生出新的母枝，以后结果，这种剪法叫同枝更新。对过高，过长且先端抽枝细弱的枝组，及时回缩到后部壮枝，壮芽处、或留橛回缩，刺激基部副芽萌发抽枝，更新枝组。⑧发育枝的修剪；对过密枝和中庸枝缓放不动，极易转化为结果枝。较弱的结果枝结果后顶部不再形成花芽，密者疏，有空间者保留，采取留橛短截，促使基部副芽抽枝更新复壮。④徒长枝的利用：盛果期大树，先端生长渐弱，内膛发生徒长枝，过密者疏除，同侧徒长枝间隔不小于30cra。保留的徒长枝长度在30cra左右者缓放；长度在40cra以上者截留20～30cra，促生分枝培养枝组。强旺直立枝拉平缓放，下部形成结果母枝后回缩。①疏枝：疏除过密，交叉、重叠和病虫为害的大枝，量多时可两年完成。②回缩：对保留的大枝，如先端抽枝细弱，可轻回缩至下部壮枝处；如无壮枝，可留桩回缩。对先端下垂生长衰弱酌大枝，可回缩至拱背壮枝处。树体过于高大者可酌情“落头”③内膛、外围枝组的回缩复壮：应注意充分利用徒长枝，更新培养为骨干枝或结果枝组。
⑸夏季修剪：①抹芽：大树上大枝分杈处，疏剪后残桩基部及粗枝弯曲处，常会产生萌芽，除留作补空的以外，应在萌发初期及时抹除，以节约养分，减少消耗，避免恶化光照。大枝回缩后的锯口附近也会有许多芽萌发。可留1～2芽，其余全部抹除。②摘心：对保留的有利用价值的徒长枝，在其长达20～30cra时，检查是否巳。枯顶。停止生长，如未。枯顶。停长，可在先端未木质化处摘心，促发二次枝成为结果母枝，培养为结果枝组。对更新修剪后萌发的新梢，亦可在适当部位摘心，促使发生二，三次梢，培养为骨干枝或结果枝组。幼旺树中干和主、侧枝的延长梢适时摘心，可增加分枝，加速树冠形成。③短截结果母枝：有些品种如富有、橘蜜，没皮柿、九月青等，有的年份几乎所有新掐都是结果枝，且几乎所有结果枝的每一节上都生有花蕾，不能形成腋芽，叶片光合作用制造的营养物质被果实消耗，果实采收后枝条甚至大枝逐渐枯死。因此在现蕾期如出现这种情况，应及时将较多的结果母枝留1～2cm短桩重截，促使副芽萌发抽生发育枝，防止枯枝、衰老。④花期环剥：对幼旺树，开花期对主干或大枝环状剥皮，可促进花芽分化，提高卑明产量。对盛果期树花期环剥可减轻生理落果，提高座果率，增加产量。环剥宽雄应根据枝干粗度确定，一般为0.2～0.5cra。环剥容易削弱树势，为维持树势，增大果个，提高产量，必须加强环剥树的土肥水管理。弱树、弱枝不宜环剥。
柿果采收
⒈采收时期柿果的适宜采收期应根据果实的不同用途来确定。如为榨取柿漆用，应在果实未着色前，即单宁含量最高时采收；作硬柿供食用的，应在果实着色后陆续采收，脱涩后上市；作柿饼用的，应于果实成熟，由橙转红时采收，此时果实尚未软化，剥皮容易，制成柿饼质地好；而作软柿供食用的，须在果实呈现该品种固有颜色时采收，人工脱涩、软化后供应市场。
⒉采收方法柿果采收有折枝和摘果两种方法。折枝法是使用竹制的夹杆或铁制的捞钩，将柿果连枝折下。此法常将结果枝顶部的花芽一起折下，影响下年产量。但折枝后能刺激枝条基部副芽萌发，产生粗壮结果母枝，有利于后年增产，亦能控制结果部位的外移，实际起到粗放修剪的作用，但需注意不要折断2、3年生枝。摘果法即用手或采果器采收。采果器是/d8～12号铁丝弯成直径20cra的圆圈，圈的对口处捏一对小钩，铁圈缝一布袋，缚在长杆顶端。用时将圈套住果实，一推一拉即使果实落入布袋内。此法虽能保住结果枝顶部花芽，但结果部位容易外移。合理的采收方法是：对树体较矮小的初果期树，宜用摘果法，以保全枝芽，落叶后至肮芽前进行合理修剪，控制结果部位外移。对树体高大的盛果期大树，手能触及的树冠下部宜用摘果法，落叶后进行修剪；而对树冠外围和上部，因柿树枝脆，重力下易折断，冬季修剪困难而危险，为保证安全起见，可用折枝法，但注意勿折断2、3年生枝。柿果实细胞中含有大量可溶性单宁物质，人们食用时会感到有强烈的涩味，因此，食用的必须进行脱涩，即将可溶性单宁变为不溶性单宁。人工脱涩的方法很多。柿果在树上未软化前采收脱涩，以硬柿供食的脱涩方法有温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩等；完全成熟后采收，脱涩后以软柿供食的脱涩方法有鲜果脱涩，熏烟脱涩、酒精脱涩，刺伤脱涩、植物叶脱涩，
乙烯利脱涩等。
[4] 食用
柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、
柿糕，并可用来酿酒、制醋等。
一般人群均可食用
1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、
柿子果实 (9张)
长期饮酒者；
2. 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
食物相克
1. 不宜与酸菜、黑枣同食；
子禁忌细节原因：柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食，以免与胃酸起反应，形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
营养成分
柿饼 (7张)
柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的
地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
果即柿子，它美味多汁、含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿树作为中药早已收入《名医别录》等医学书籍之中，柿果中含的蔗糖、、果糖可治喉痛、、口舌生疮、肺热咳嗽等症。一年种，百年收，树龄可达300年，造福于后代，而且生长期间一般不需浇水、施肥，节省劳力。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果，经过适当处理，可贮存数月，如采用冷冻法处理，贮藏在零下10℃的低温，一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带，所产火饼、羹饼，都是带白霜的柿饼；陕西洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”，柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下，可作为白塘的代用品。
![柿饼]()
柿饼柿的果实用途广泛，除供鲜食外，可制成
柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等，也可再加工成糕点和风味小吃。
柿是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，别有味道。柿
营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿对人体健康是有益的。
柿脯加工
1．选择原料：选用七、八成熟，呈桔黄色的硬柿为原料。
2．温水脱涩：将鲜柿装入洁净的缸内，倒入40℃的温水淹没柿果，密封缸口，为使缸内温度恒定，可在缸的下面生火或缸的外围用谷糠、麦草包裹，向缸内加入热水，在40℃温度下持续10～24小时。
3．漂洗：生产用水须经砂棒过滤器除菌消毒，同时加入0.2柠檬酸进行漂洗。
4．真空预处理：在真空干燥器或其它密封容器里，装入5%～10%的糖液，并加入0.2%氯化钙及0.2%的柠檬酸，柿果与糖液之比为1：1，抽空5分钟，使容器内真空度达700毫米汞柱，并保持40分钟，而后缓缓放气，解除真空，捞入大缸内原液糖渍12小时。
5．第二次抽空与糖渍：将糖液调整到40%，按上述方法抽空渗糖与糖渍，待果肉完全透明时停止抽空。
6．常压糖渍与糖液转化：在60%糖液中将柿果糖渍20小时，为防止柿脯表面的蔗糖结晶，所用砂糖液须煮沸5分钟，用柠檬酸调整ph值为3，使转化糖含量占总糖量的50%左右，冷却后加入0.06%的抗坏血酸于糖液中。
7．干燥：将糖制后的柿果放于竹屉或其它烤盘上，在50℃左右的温度下，经24小时烘至含水量22%～24%为止。
8．涂胶膜：将2%果胶液与60%的转化糖液等量混合，涂于柿脯表面，再于50℃下烘干4~5小时至不粘手即可。
9．密封包装：将柿脯逐个用玻璃纸包好装入聚乙烯塑料袋中，每袋装2.5～5公斤(也可分装成小袋)，同时装入除氧剂，用热合机密封袋口。
保健
柿原产我国长江流域及其以南地区，为我国栽培较广的经济树种，利用栽培历史至少在3000年以上。柿果具有较高的营养价值，果实含糖及淀粉15．13%，制成柿饼可以代粮，也是重要的出口物资。每lOOg鲜果中含维生素A 0.16rug，维生素C30mg，高出苹果7倍。柿果味甜多汁除供鲜食外，还可制成柿汁，柿蜜，柿糖，并能酿酒，制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有医疗作用，可治胃病，止血、解酒毒、降血压，还可治疗喉痛、咽干及口舌生疮等。其木材质细而坚硬，可制优质器具。柿树抗旱、耐湿，管理简便，结果早，产量高，经济寿命长。充分利用荒山荒地，大力发展柿树生产，对增加农民收入，发展农村经济，丰富人民生活和扩大外贸出口，具有重要意义。我国是全世界生产柿子最多的国家。除黑龙江，吉林，内蒙古，宁夏，新疆，青海西藏等省(区)之外，其它各省都有分布，尤以黄河流域的陕西，山西、河南，河北，山东五省栽培最多，约占全国总产量的70%～80%。
柿含有丰富的蔗糖，
果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由
鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。
中国传统医学认为，柿味甘、涩，
![柿子]()
柿子性寒，归肺经。
《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”同时，
柿蒂，
柿霜，
柿叶均可入药。
柿共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（中国上市的柿大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是
鞣酸，（又称
单宁酸）。柿中含碳水化合物很多，每100克柿中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿富含
果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为，柿味甘、涩，性寒，有清热去燥、
润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、
痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿是
慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
[5] 药用
生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、
痔疮出血、便秘有良好的疗效，
柿叶在日本更大受推崇，以此制成的柿叶茶，含有大量人体必需的维生素C。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症。柿子是
慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
【水药】努明：花萼治肝阴不足，止吐《水医药》。
【僳僳药】石能本：果蒂、根、叶治呃逆，夜尿，咽喉痛，吐血，痔疮出血《怒江药》。
【蒙药】沙布塔拉：果治肺燥咳嗽，咽喉干痛，胃肠出血，高血压；柿蒂治呃逆，噫气，夜尿症；柿霜治口疮，咽喉痛，咽干咳嗽《蒙药》。
【苗药】Bid maml（比满），Zend mil（真密），Zend mik（整面），Zid nail（枳乃）：果实或花萼治疗气隔反胃《苗医药》。
根(柿根)：涩，平。凉血止血。用于血崩，血痢，下血。 树皮(柿木皮)：用于下血，汤火烫伤。 叶(柿叶)：苦，寒。降压，止血。 用于高血压症，咳喘，肺气肿，各种内出血。 花(柿花)：外用于痘疮破烂。 果实(柿子)：甘、涩，寒。清热，润肺，止渴。用于热渴，咳嗽，吐血，口疮。 宿存花萼(柿蒂)：苦、涩，平。降逆下气。 用于呃逆。 柿皮(外果皮)：外用于疔疮，无名肿毒；柿饼(经加工的果实)：甘、涩，寒。 润肺，涩肠，止血。用于吐血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。 柿漆(幼果经加工制成的胶状液)：涩、苦，凉。用于高血压病。 柿霜(加工柿饼的附产品)：甘，凉。清热，润燥，化痰。用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，消渴。
[2] 【功效】
柿的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿的功效远大于苹果，堪称有益
心脏健康的水果王。所以“每日一苹���，不如每日一柿”。
柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性
甲状腺肿大患者，食用柿很有帮助。一般人平时经常食时，对预防
碘缺乏也大有好处。
柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、
解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
![柿子]()
柿子柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
【适用人群】 脾胃消化功能正常的人适合食用。
【适用量】 每天中等大小1个(约100克)。
【特别提示】 不要空腹吃柿，柿宜在饭后吃。 食柿应尽量少食
柿皮。
柿饼表面的柿霜是柿的精华，不要丢弃。
柿含
单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患有
慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。
观赏
园林用途：广泛应用于城市绿化，在园林中孤植于草坪或旷地，列植于街道两旁，尤为雄伟壮观，又因其对多种有毒气体抗性较强，较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。并能吸收有害气体，作为街坊、工厂，道路两旁，广场、校园绿化颇为合适。
中国柿品种约在800个以上。根据在树上软熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两大类。
涩柿类：在树上软熟前不能完全脱涩，采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。中国各地栽培的绝大部分品种都是涩柿类。涩柿类果实采收后须经人工脱涩才能食用。中国绝大部分品种属此类，主要有磨盘柿、镜面柿、水晶柿、扁花柿、
恭城水柿等。
甜柿类：在树上软熟之前能够完全脱涩，采收后不需人工脱涩即可食用。甜柿在日本很多，栽培数量已超过涩柿。
甜柿类果实在树上能自然脱涩，中国至今仅有
罗田甜柿一个品种。日本这类品种较多。
经济
柿子可提取柿漆（又名柿油或柿涩），用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。用未成熟的生柿制成的柿漆，过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。
柿树木材的边材含量大，收缩大，干燥困难，耐腐性不很强，但致密质硬，强度大，韧性强，施工不很困难，表面光滑，耐磨损，可作纺织木梭、芋子、线轴，又可作家具、箱盒、装饰用材和小用具、提琴的指板和弦轴等。
在绿化方面，柿树寿命长，可达300年以上，叶大荫浓，秋末冬初，霜叶染成红色，冬月，落叶后，柿实殷红不落，一树满挂累累红果，增添优美景色，是优良的风景树。
[2] 柿树是经济价值很高的果树，但在世界分布范围较小，栽培少，且产量有限。目 前，全世界柿果产量约200万吨，中国最多，年产量占世界柿子产量的70%一80%以上，且绝大多数为涩柿类品种，甜柿类较少。涩柿中优质鲜食及加工品种短缺，有足够的发展空间。日本、朝鲜半岛柿果产量虽各占10%，但80%为甜柿类品种。柿饼作为我国的特色产品，在国际市场上很少有竞争对手，目 前每千克售价高达百元以上，东南亚及我国港、澳等地，每千克鲜柿售价也在13.4元左右。加之亚洲、非洲、欧洲、澳洲和南美洲都有市场，我国作为柿子主产国，在出口上占有绝对优势。国内市场上，不能栽植柿子的东北、内蒙古、新疆、宁夏等地，柿子和柿饼售价也较高，每千克分别在2～5元和20～30元不等，在我国南方一些大中城市，柿子及加工产品柿饼备受欢迎，发展柿子产业有广阔的市场前景。。
花语：自然美。
花占卜：你自小对大自然的奥妙产生强烈的兴趣，热爱大自然的壮美，因此虚怀若谷，心胸广阔，对于所有的困境挫败，自有承担的魄力。加上你擅长交际，思想灵活，必定可与心爱的人建立美满幸福的生活。