板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6至7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
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泰安市岱岳区黄前镇鑫浩园艺场，是一家以经营：泰山山脉无公害、绿色、有机土特产（板栗、核桃、花生、大蒜等）收购、加工、销售的企业。公司位于雄伟壮丽的五岳之首泰山脚下-岱岳区麻塔，北靠泉城济南，南临圣人之地曲阜，紧邻京福、京沪高速，104国道。交通便利，通讯发达，人杰地灵，物产丰富，风景怡人。这里是世界级文物保护区，国家级旅游胜地。公司成立于2004年6月，总资产1000余万元。占地面积1万多平方米，拥有高标准化的板栗加工车间1200平方米，可容纳1500吨的恒库温和配套的速冻设备及国内先进的板栗剥壳生产线。