![]( "实物照片")
实物照片
Olea europaea L.
油橄榄又名
齐墩果，为
木犀科、齐墩果属常绿乔木。栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油－－油橄榄油，为著名
亚热带果树和重要
经济林木，盛产于地中海气候区。本世纪70年代中期，
世界油橄榄达到8亿株，点地700余万ha，纯林占 1/3。1974年产果780万t，有56万t用于加工果实制品，724万t用于榨油，产油147万t，居各食用植物油产量的第6位。
中国历程
我国栽培油橄榄历史较晚，是1964年3月3日开始，一直发展到现在，全国现有油橄榄超过1600万株。其中受国家质监总局公告2005年第176号 《国家地理标志产品保护规定》保护的
甘肃省陇南市武都区是目前全国最大油橄榄基地，有各种品种，包括;（佛奥、莱星、皮削利、九峰6号、
戈达尔、皮瓜尔、阿斯、鄂植8号、配多灵、科拉蒂那、格罗莎、
中山24号、
城固32号)等各种品种920万株左右，种植面积超多29万亩，幼林占65%左右。目前，进入结果的植株约32%，仅
武都油橄榄种植面积已达到14.86万亩,2008年底前该地区油橄榄产量逾50万公斤。其余部分分布在嘉陵江流域的
四川、重庆、
陕西等地区。
发展业态
![]( "古老的橄榄树")
古老的橄榄树
[1] 中国五谷子（原
深圳市五谷子商贸有限公司）从
郑州粮食批发市场获悉：经过近十年的规模发展，目前甘肃省陇南市武都区已成为全国面积最大的油橄榄基地。不包含陇南文县、
宕昌地区、单独武都区油橄榄保存面积达15万亩，配套建设油橄榄加工厂6座，自产的橄榄油分别荣获全国多届林业博览会银奖、金奖，产品远销
北京、上海、
杭州、南京、
天津、西安、
兰州等10多个大中城市。
今后武都油橄榄产业开发将继续坚持立足资源优势，早日建成30万亩油橄榄基地，全部达产后年产鲜果15万吨，榨油3.4万吨，可实现产值18亿元。
油橄榄是世界名贵的木本油料兼果用树种，橄榄油是油橄榄鲜果直接冷榨而成的天然食用植物油，营养丰富、
抗氧化性较强，产品用途广泛，是世界上公认的植物油
皇后、液体黄金。
常绿乔木或灌木，它长的矮而繁密，高度很少有超过8-15米（26-49英尺）的。鲜绿的叶子对生，呈椭圆形，长为4-10厘米（1.6-3.9英寸），宽1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鲜明的多节和缠绕生长的特点。
![]( "油橄榄")
油橄榄
它的花微小，呈白色，有着10处裂口的花萼与花冠，2个雄蕊和两裂的柱头，通常在最新生长出来的枝干上开放，以总状花序的方式排列在叶子的叶腋上。橄榄树的果实是一种小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）长，野外生长的比果园培植的果肉更少，体积更小。
橄榄在其色泽由绿色变为紫色这一过程中收获。罐装的黑橄榄可能含有化学成分（通常是硫酸亚铁），它可使橄榄人为的变黑。
常绿小乔木，一般高5-7米；枝近于圆柱形，无刺。单叶对生，椭圆形、长椭圆形或披针形，长2~5厘米，全缘，革质，表面灰绿色，背面密被银白色鳞片，给人以银灰色的外貌。圆锥花序，腋生，较叶为短；萼短小，4齿裂；花冠短，4裂几达中部；雄蕊2枚；子房2室，每室有胚珠2颗。花小，白色，芳香。核果近形或长椭圆形，长2~2.5厘米，形如橄榄。内果皮硬，成熟时黑色有光泽；种子1颗，胚乳肉质，含有油分，胚直。
根：油橄榄种子萌发的初生根是
主根，主根上分生出的根叫侧根。主根生长快，苗木5-10厘米高，主根深入土中可达15-24厘米。随着植株年龄的增加，主根生长逐渐缓慢，茎部逐渐膨大，形成根包，并迅速萌发侧根组成庞大的根团。随之取代主根。油橄榄的根系具有很强的更新能力，老根枯死后，新根很快形成。油橄榄根系穿透能力较弱，根好气，忌水湿，在板结粘重和排水不良以及地下水位在150厘米以上的土壤上种植，根系发育不好，植株生长很差。油橄榄树干基部与根系连结处，常生有“树瘤”，又称“营养包”。其成因，是树干与根系连结地方的输导管因扭结，造成树液流动减缓，致使该处细胞形成层营养积累过盛，而且又不断扩展使薄壁组织扭曲变形所致。这种“树瘤”不影响油橄榄树的正常生长，还可用于繁殖油橄榄苗木之用。
茎：油橄榄具有明显的主干、主枝和分枝。幼茎呈方柱形，小枝被银灰色鳞片，嫩枝表皮灰绿色，有许多纵裂的
皮孔，当嫩枝逐渐增粗，木质化程度加强，表皮由灰绿变为灰色，皮孔便变成园点状。树干上的“树瘤”能萌生枝条，部分品种除长“树瘤”外，还出现梭沟。枝、干均具有较强的萌芽能力，为更新、修剪提供了有利条件。
叶：单叶对生，偶有互生或三叶轮生，近革质。全缘，边缘反卷，长卵园形，长椭圆形或披针形，因品种而异。叶长2.1-8.5（12）厘米，宽0.8-2.5(3.2)厘米，叶柄长0.3-0.5厘米，先端稍钝，有小凸尖，基部渐窄或楔尖。叶表面深绿色，背面银灰白色或银灰绿色。主脉向下凹陷，背面隆起，侧脉不明显；叶片两面都被有盾状的表皮毛，称为鳞毛，表皮层外，有较厚的
角质层。
花：花为
圆锥状花序，花序长2-8厘米。品种不同，花序大小和花数量有差异，一般每个花序上着生十几朵到三十几朵小花。花序主要为腋生，少数可由顶芽抽生。
两性花，但常有雌蕊发育不全的不完全花（雄蕊正常，雌蕊退化），或称
退化花，
畸形花。不完全花的比例因品种和植株的营养状况而不同。大多数油橄榄品种有自交不亲和性，自花授粉结实率低。油橄榄的花很小，每朵花的下面具有较短的花柄和一个很小的苞片，花柄顶部膨大形成花托。萼片四个结合成为漏斗状。花冠上部为四裂片，下部成筒状。雄蕊两个，分别着生在花瓣愈合处。雌蕊由两个心皮组成，着生在花托上，子房上位绿色，花柱短，长0.4-0.6毫米，柱头分叉，子房二室，各着生两个胚珠，但一般仅有一个发育，成熟后形成一粒种子。
果：油橄榄果实为
核果。每个花序结果1-2个，多达十几个。果实的形状和大小及含油率等，品种不同而有明显差异。果实由果皮、果肉、果核组成。果皮是一层膜质的薄皮，表面具有白色
蜡粉。果肉是肥厚的肉质层，富含油脂。果核通常称种子，内含种仁。核壳是由石细胞构成的硬壳，表面有沟棱。因此，果实和果核的特点，是鉴定品种的重要依据之一。果实的形状有卵圆形椭圆形、长椭圆形、圆形等。果核的形状有肾形、圆形、心脏形或卵圆形等。果实成熟时，一般呈紫黑色。果核可榨优质油，供食用或药用；果可加工食用。
油橄榄的栽培品种有500种之多，广泛种植的约140种。它们大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、
砧木等五大类。通常情况下，二年苗龄的小树定植后三年试花试果，六年开始进入盛果期。正常管理下，
橄榄树的���果期可持续百年以上。
有些品种的橄榄树抗寒性较强，如-8~-10℃的短时低温也不致对树体构成伤害，但不能持久。一旦受冻，它的解冻速度很慢，不能很快进入生长期，形成
冻害。在接近零度的温度下至少持续几十个小时，有利于它的花芽分化，从而为丰收打下基础。
![]( "油橄榄花枝")
油橄榄花枝
油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要PH值在6.5-8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：最好的
橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。花期和座果期的大风和暴雨，会对橄榄树造成损害，直接影响当年的产量。油橄榄的病虫害不难防治。只要坚持预防为主，及早治理，就不会造成大的危害。
一般情况下，橄榄树的种植密度是每公顷300株左右。种植时的定千高度以0.3～0.8米为宜。橄榄树无
落叶期，叶子正面绿色，背面呈银绿色。叶片的平均寿命应在二年以上。十月至次年一月是油橄榄的采收期。入秋，橄榄果的颜色从青绿色逐渐变成黄绿色、紫红色，最后变成黑色。成熟时
果肉饱满，油脂丰富。
![]( "油橄榄(图1)")
油橄榄(图1)
我国大规模引种栽培油橄榄，是从本世纪开始的。1950年前，有极少油橄榄传人，在福建、
台湾、云南的蒙自和
甘肃,四川、重庆栽植。1956－1962年被列入国家引种计划，先后由
苏联、阿尔巴尼亚引进12个品种
苗木1800株和部分种子。1964年，在周恩来总理亲自关怀下，引种油橄榄10000株，进行大规模栽培试验。自1973年起，在初步引种成功的区域，逐步发展生产栽培。
根据全国最适合种植地区甘肃陇南和四川
广元地区的自然条件，油橄榄生长发育对环境条件的要求，引种栽培现状与生产潜力，油橄榄引种栽培区域可分为：适宜区、次适宜区、边缘区、和不宜种植区4类。
适宜区
其主要气候条件对栽培油橄榄有利，有比较适宜的土壤，在常规的或中等集约程度的栽培管理条件下，能达到或接近世界油橄榄主产区平均植株产量及产品质量。甘肃陇南地区比较适宜的是白龙江沿岸及其河谷地带，1995年以来，在佛堂沟、苟坝河、福津河流域的汉王镇、角弓镇、石门乡、两水镇、桔柑、外纳、
三河、玉皇、郭河等乡镇建成百亩以上的示范园200多个，白龙江南岸山坡、佛堂沟、大湾沟已经形成数万亩连片基地。陇南发展油橄榄至2010年已经有19万亩，普遍长势良好，生态和经济效益明显，部分果园挂果和出油率均高于地中海。甘肃武都已经建成高标准加工厂三家，分别是祥宇油橄榄加工、世博林油橄榄加工、田园油橄榄加工。中等加工企业10多个。
四川地区比较典型的是以西昌河谷为中心的
川西南亚热带山麓河谷区；盆地东北部区次之。
次适宜区
主要气候条件能基本满足油橄榄部分品种生长发育的要求，在品种、立地选择恰当和较好的栽培条件下，能接近或达到世界油橄榄的平均植株产量与产品质量。陇南地区如：
安化、柏林、马街、汉林等
四川地区 如：盆地中部区、
米易、攀枝花谷区，甘洛、
汉源河谷等。
边缘区
主要气候条件能初步或基本满足某种或几种生长和开花结果的要求。这类地区包括盆地西部区，盆地
东南区。
不宜种植区
主要气候条件不能达到油橄榄生长和开花结实的基本要求，或存在难于克服的灾害性因素，即使在集约管理条件下，也难于达到基本的产量或
产品质量指标。一是低热、寒害区；二是低
日照中心区，如
青衣江中上游地区，沐川－马边－屏山及北川－安县－绵竹低日照区。
![]( "油橄榄(图2)")
油橄榄(图2)
甘肃陇南地区主要以集体或个体经营公司+基地 +农户、以橄榄油为主，另外结合政府政策优势与国家机构联合研发衍生产品，比如：
橄榄酒、橄榄美容产品、橄榄茶、橄榄保健品等为模式生产，区域内总共有各种规模产销企业9家，互相结合自身产品优势，在全国以“陇南油橄榄”为窗口用“
全国总代理+区域总代+省级代理+地区经销商+普通经销商+最终用户”的产业链模式向全国乃至海外推广。
以油用原料为主的油橄榄园，是四川栽培与经营油橄榄的主要形式。现有规模一般小于100ha，分别由国家、集体或个体经营。这类橄榄园在经济产量形成前，实行以油橄榄为主，油橄榄与粮食、
经济作物间作，多种经营；经济产量形成后逐步转为专一的油橄榄经营。
中国西北地区嘉陵江流域 油橄榄栽培工作存在着艰苦的土壤改造任务。首先是整地，形成和加深土层以满足油橄榄根系发展的需要。要实践中，有3种整地方式：一是块状整地，定植前进行范围为1m×1m×1m至2m×2m×1m的植穴式整地，定植后随油橄榄植株的生长逐年扩穴；二是带状整地，整地深度0.8－1m，带宽3－5m；三是深度为0.8－1m的全垦。