多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，通常具根、茎、叶三种营养器官和花（Flower ['flau?1?71?1?771?1?71?1?7770?1?71?1?771?1?71?1?7775]）、果实、种子三种繁殖器官。在园艺上，又称肉质植物或多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。
全世界共有多肉植物一万余种，它们都属于高等植物（绝大多数是被子植物）。在植物分类上隶属几十个科，个别专家认为有67个科中含有多肉植物，但大多数专家认为只有50余科。
多肉植物作为盆栽在世界各地广受欢迎，目前常见的种类大多属于景天科和仙人掌科，南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的国家。日本、美国、西欧则有很多非常著名的杂交品种。
黑法师、灿烂、花月夜、白牡丹等也都是会开花的多肉植物。多肉们开花时需要积攒许多养分，在养分不足的时候也会消耗多肉本身营养强制性开花，所以如果大家不了解多肉植物如何授粉、收种子，或者觉得开花的花朵不看好，可以直接用剪刀将花茎剪掉。